{"id":80883,"date":"2026-06-01T15:41:01","date_gmt":"2026-06-01T13:41:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80883"},"modified":"2026-06-02T09:46:54","modified_gmt":"2026-06-02T07:46:54","slug":"wie-sieht-die-zukunftsreise-vom-bier-aus-das-sagen-die-experten-beim-profi-round-table","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/wie-sieht-die-zukunftsreise-vom-bier-aus-das-sagen-die-experten-beim-profi-round-table\/","title":{"rendered":"Quo vadis, Bier-Umsatz? Das sagen die Experten beim PROFI-Round Table"},"content":{"rendered":"

Der Start in der Bier-Experten-Runde war ungew\u00f6hnlich. Denn die erste Diskussion entspann sich rund um alkoholfreie Getr\u00e4nke<\/strong>. Zwar macht der Anteil der AF-Biere erst 3,6 Prozent<\/strong> des \u00f6sterreichischen Marktes aus, aber es ist das einzige wachsende Segment<\/strong> im aktuellen Braubericht. \u00bbAlkoholfreies Bier ist eine wunderbare M\u00f6glichkeit f\u00fcr uns Brauereien, Ums\u00e4tze<\/strong> zu lukrieren\u00ab, best\u00e4tigt Marion Weinberger<\/strong> von \u00bbBudweiser\u00ab<\/strong><\/a>. Die in 70 L\u00e4ndern aktive tschechische Staatsbrauerei kennt die Entwicklungen und hat j\u00fcngst auch ein komplett alkoholfreies<\/strong><\/a> (0,0\u2009% statt der erlaubten max. 0,5\u2009% Alk.) vorgestellt. \u00bbDie neue Rezeptur ist sensorisch ein Quantensprung und erh\u00f6ht auch die \u203aDrinkability<\/strong>\u2039. Der Gast kann mehr trinken, weil es leichter, weil es einfach noch s\u00fcffiger<\/strong> ist.\u00ab<\/p>\n

Technische Innovationen<\/strong> haben dem Geschmack gedient und liefern einen Grund f\u00fcr den Umstieg: \u00bbEs gibt mittlerweile sehr sch\u00f6ne <\/span>Produktionsmethoden<\/strong> und die alkoholfreien Biere werden immer besser\u00ab, so Weinberger. Auch bei \u00bbGrieskirchner\u00ab<\/strong><\/a> hat man dieses Segment im Auge. Kundenanfragen haben dazu gef\u00fchrt, \u00bbdass wir dabei sind, unser Alkoholfreies auch ins Fass<\/strong> zu bringen\u00ab, berichtet Prokurist Mirco Meyer<\/strong>.<\/p>\n

\"Bier\"
Alkoholfreies Bier liegt im Trend: \u00bbBudweiser\u00ab produziert ab sofort auch Bier mit 0,0%. | \u00a9 unsplash.com\/Gerrie Van Der Walt<\/figcaption><\/figure>\n

Problemloser Umstieg auf \u00bbohne\u00ab<\/span><\/h2>\n

Bei der hohen Qualit\u00e4t ist sich die Runde einig.<\/span> AF-Biere stellen \u2013 \u00bbnach 30-j\u00e4hriger Lernkurve\u00ab<\/span> (\u00a9 Ralph Hofmann) \u2013 eine echte Alternative<\/strong> dar. Im Umsatz seien sie ein wachsendes Feld, auch wenn \u00bbwir jetzt nicht neue Leute zum Bier gebracht durch alkoholfreies Bier\u00ab. Das war die Erkenntnis aus dem \u00bbSchweizerhaus\u00ab<\/strong><\/a>,<\/span> wo man bereits lange AF-Biere anbietet. F\u00fcr Michael Kolarik-Leingartner<\/strong> stellt diese G\u00e4stegruppe Biertrinker dar, die heute anders trinken<\/strong>.<\/span> \u00bbDieser Gast will seine zwei, drei Stunden sch\u00f6ne Zeit verbringen, hat aber noch was vor. Oder kommt vom Sport, bremst sich mit dem Rennrad ein und geht noch in den Gastgarten.\u00ab Entscheidend sei aber das Erlebnis der Gastlichkeit<\/strong>, das gesch\u00e4tzt werde.<\/p>\n

Daf\u00fcr sei auch die Zahlungsbereitschaft<\/strong> da. Immerhin \u00bbist ein alkoholfreies Bier schwerer zu produzieren<\/strong>\u00ab, woran Egger-Manager Hofmann erinnerte. \u00bbDaher ist auch der Preis ident, vielleicht sogar ein bisschen h\u00f6her<\/strong>.\u00ab<\/p>\n

Lehren aus Bayern und Irland<\/span><\/h2>\n

Wer aber schafft es aktuell, mit klassischen Bierstilen das Publikum zu begeistern? Diese Frage f\u00fchrt vom \u00bbM\u00fcnchner Hell\u00ab<\/strong><\/a>, das ohne jede Werbung von Deutschland aus auch in \u00d6sterreich w\u00e4chst, zum ganz anderen \u00bbStout\u00ab-\u00dcberflieger \u00bbGuinness\u00ab<\/strong><\/a>. Das verbindende Element ist in beiden F\u00e4llen die Inszenierung<\/strong>. \u00bbAugustiner<\/strong> zelebriert die perfekte Schanktechnik<\/strong>. Wenn ein Wirt das nicht zusammenbringt, dann nehmen sie ihm das weg\u00ab, schilderte Marion Weinberger. \u00bbBei \u00bbGuinness\u00ab schafft das mit Stickstoff gezapfte<\/span> Bier Wertigkeit: \u00bbDu machst es erlebbar<\/strong>. Und dann darf es auch mehr kosten.\u00ab<\/p>\n

Entscheidend daf\u00fcr sei aber auch die Sichtbarkeit des Bier-Angebots im Wirtshaus<\/strong>. Es macht einen Unterschied bei den Ums\u00e4tzen, wenn das Service<\/strong> fragt: \u00bbD\u00fcrfen wir mit einem<\/span> Bier starten?\u00ab Und parallel liegt die Weinkarte<\/span> schon da. Das Beispiel unterstreicht Tono Soravia<\/strong><\/a> mit dem Erlebnis-Faktor eines frisch gezapften Bieres: \u00bbDas macht Spa\u00df und macht Freude.\u00ab Dazu kommt das Verschwinden der fr\u00fcher \u00fcblichen \u00bbSeidl-Bar\u00ab<\/strong> als Treffpunkt. Als geschickt platzierter Konsum-Anlass kann sie zu einem Zwischenbier<\/strong> animieren, \u00bbwenn sie geschickt platziert sind\u00ab, so Kolarik-Leingartner. Wenn man an der Schank vorbei aufs Klo gehen muss, trifft man so auch jemanden, mit dem man kurz tratscht. \u00bbDieses Gesch\u00e4ft gibt es in der klassischen Bar ebenso wie im Wirtshaus.\u00ab<\/p>\n

\"Round
Wichtig beim Bier-Erlebnis ist auch die Schank-Technik. |\u00a0\u00a9\u00a0shutterstock.com\/Zamrznuti Tonovi<\/figcaption><\/figure>\n

Drei Probleme<\/strong> bremsen den grunds\u00e4tzlich m\u00f6glichen Bier-Umsatz aber massiv, so die Analyse der f\u00fcnf Experten:<\/p>\n