{"id":80907,"date":"2026-06-21T12:42:32","date_gmt":"2026-06-21T10:42:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80907"},"modified":"2026-05-28T17:43:47","modified_gmt":"2026-05-28T15:43:47","slug":"karibik-rezept-aus-trinidad-so-gelingen-knusprige-pholourie","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/karibik-rezept-aus-trinidad-so-gelingen-knusprige-pholourie\/","title":{"rendered":"Karibik-Rezept aus Trinidad: So gelingen knusprige Pholourie"},"content":{"rendered":"

Pholourie<\/strong> geh\u00f6ren zu den typischen Streetfood-Spezialit\u00e4ten<\/strong> von Trinidad & Tobago: kleine, goldbraun frittierte Teigb\u00e4llchen<\/strong> mit starken indischen Gew\u00fcrzeinfl\u00fcssen.<\/strong> Rawlston Williams kombiniert gelbe Sch\u00e4lerbsen mit Curry, Kreuzk\u00fcmmel, Garam Masala und frischen Kr\u00e4utern zu einem luftigen Snack<\/strong> mit markanter W\u00fcrze. Serviert mit Tamarindensauce oder Mango-Chutney zeigt das Gericht, wie selbstverst\u00e4ndlich sich in der karibischen K\u00fcche Einfl\u00fcsse aus Indien, Afrika und der Kolonialzeit<\/strong> verbinden.<\/p>\n

Pholourie<\/h2>\n

(f\u00fcr 6 Personen)<\/p>\n

DIE ZUTATEN<\/h3>\n
    \n
  • 100\u2009g gelbe Sch\u00e4lerbsen<\/li>\n
  • 260\u2009g Mehl<\/li>\n
  • 1 EL Backpulver<\/li>\n
  • 1 EL gelbes Currypulver<\/li>\n
  • 1 EL gemahlener Kreuzk\u00fcmmel<\/li>\n
  • \u00bd TL Garam Masala<\/li>\n
  • \u00be TL Salz<\/li>\n
  • 6 Knoblauchzehen, gehackt<\/li>\n
  • \u00bd Zwiebel, fein gehackt<\/li>\n
  • \u00bc Tasse gehackter Koriander<\/li>\n
  • 2 Wiri-Wiri-Chilis, fein gehackt (optional)<\/li>\n
  • Pflanzen\u00f6l zum Frittieren<\/li>\n
  • Scotch Bonnet-Chili (zum Garnieren)<\/li>\n<\/ul>\n

    DIE ZUBEREITUNG<\/h3>\n

    Die eingeweichten Erbsen in einem Mixer oder einer K\u00fcchenmaschine zu einer groben Paste<\/strong> verarbeiten. Dann in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel<\/strong> geben und Mehl, Backpulver, Currypulver, Kreuzk\u00fcmmel, Garam Masala, Salz, Knoblauch,<\/span> Zwiebel, Kr\u00e4uter und, falls gew\u00fcnscht, die Wiri-Wiri-Chilis hinzuf\u00fcgen. Gut vermischen!<\/strong><\/p>\n

    Nach und nach 180 Milliliter Wasser unterr\u00fchren, bis ein dicker Teig<\/strong> entsteht, der leicht vom L\u00f6ffel tropft, aber nicht zu fl\u00fcssig ist. Bei Bedarf etwas mehr Wasser<\/strong> verwenden.<\/p>\n

    \u00d6l ca. 7\u2009cm hoch in einen tiefen, schweren Topf<\/strong> f\u00fcllen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es hei\u00df ist, aber nicht raucht. Einen Teller mit K\u00fcchenpapier<\/strong> auslegen. Essl\u00f6ffelweise Teig in das hei\u00dfe \u00d6l<\/strong> geben, dabei darauf achten, dass der Topf nicht \u00fcberf\u00fcllt ist. Goldbraun frittieren<\/strong> und aufgehen lassen f\u00fcr jeweils 2\u20133 Minuten pro Seite.<\/strong> Mit einem Schauml\u00f6ffel herausnehmen und auf dem K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.<\/strong><\/p>\n

    Mit sehr d\u00fcnn geschnittenen Scotch-Bonnet-Chilis<\/strong> garnieren. Dazu wird klassischer Weise Tamarindensauce und Mango-Chutney<\/strong> serviert.<\/span><\/p>\n

    Mehr von Rawlston Williams<\/h2>\n

    \u2026 finden Sie in seinem Kompendium der karibischen K\u00fcche: \u00bbThe Caribbean Cookbook\u00ab \u2013 hier entlang >><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Die karibische K\u00fcche lebt von Gew\u00fcrzen, Kr\u00e4utern und kr\u00e4ftigen Aromen. Rawlston Williams zeigt mit seinen Pholourie aus Trinidad & Tobago, wie Sie aus einfachen Zutaten einen charakterstarken und hierzulande \u00fcberraschenden Snack machen.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":80905,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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