{"id":80963,"date":"2026-06-05T09:34:35","date_gmt":"2026-06-05T07:34:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80963"},"modified":"2026-06-05T09:34:35","modified_gmt":"2026-06-05T07:34:35","slug":"gipfel-der-genuesse-gourmetkoeche-warten-im-paznaun-auf-2-000-metern","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/gipfel-der-genuesse-gourmetkoeche-warten-im-paznaun-auf-2-000-metern\/","title":{"rendered":"Gipfel der Gen\u00fcsse: Gourmetk\u00f6che warten im Paznaun auf 2.000 Metern"},"content":{"rendered":"
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Wenn im Sommer 2026 neun Spitzenk\u00f6che auf neun Almen und H\u00fctten <\/strong>aufkochen, zeigt das \u00bbKulinarische Paznaun\u00ab,<\/strong>\u00a0wie sich Gastronomie gezielt in die touristische Wertsch\u00f6pfung<\/strong> einer Region integrieren l\u00e4sst. Jede teilnehmende H\u00fctte erh\u00e4lt ein eigens entwickeltes Gericht,<\/strong> das von einem Gastkoch kreiert wird und den gesamten Sommer (Juli bis Oktober) \u00fcber auf der jeweiligen Alm angeboten wird.<\/p>\n

Neu im Programm des \u00bbAlmsommers\u00ab ist die \u00bbNeue Heilbronner H\u00fctte\u00ab,<\/strong> die erstmals Teil der Veranstaltungsreihe wird. Dort wird Spitzenkoch Gunther D\u00f6berl<\/strong> am 2. August ein eigenes Gericht pr\u00e4sentieren. Zu den weiteren beteiligten K\u00f6chen z\u00e4hlen unter anderem Martin Sieberer, Michael Sieberer, Bernd Fabian, Hermann Huber und Patrick Raa\u00df.<\/strong><\/p>\n

\"Kulinarisches
Bernd Fabian (li.) wird im \u00bbPanorama Restaurant Sattel\u00ab aufkochen, Gunther D\u00f6berl in der \u00bbNeuen Heilbronner H\u00fctte\u00ab. | \u00a9 TVB Paznaun-Ischgl<\/figcaption><\/figure>\n

Regionale Produkte als gemeinsamer Nenner<\/h2>\n

Im Mittelpunkt der Initiative stehen dabei Produkte aus der Region.<\/strong> Verarbeitet werden unter anderem Paznauner Almk\u00e4se, Fleisch aus der Region, Kr\u00e4uter und traditionelle Getreidesorten. Das Konzept verbindet damit Landwirtschaft, Gastronomie und Tourismus<\/strong> zu einem gemeinsamen Angebot.<\/p>\n

F\u00fcr Gastgeber ist insbesondere die langfristige Ausrichtung<\/strong> interessant: Die Gerichte werden nicht nur bei den jeweiligen H\u00fcttenfesten serviert, sondern bleiben \u00fcber Monate auf den Speisekarten.<\/strong> Die Veranstaltung fungiert damit als Startschuss f\u00fcr ein Produkt, das den G\u00e4sten w\u00e4hrend des gesamten Almsommers zur Verf\u00fcgung steht.<\/p>\n

\"Kulinarisches
Young Chefs (v.l.): Fabian-Ja\u0308ger, Thomas-Sieberer, Christopher Fritz und Hermann Zangerl kochen auf der \u00bbFriedrichshafener Hu\u0308tte\u00ab. | \u00a9 TVB Paznaun-Ischgl<\/figcaption><\/figure>\n

Genussroute als touristisches Angebot<\/h2>\n

Den Auftakt bildet am 3. Juli das Sommer Opening in Ischgl,<\/strong> bei dem s\u00e4mtliche Gerichte erstmals pr\u00e4sentiert werden. Erg\u00e4nzt wird das Konzept durch eine digitale Wandernadel,<\/strong> die G\u00e4ste beim Besuch mehrerer H\u00fctten sammeln k\u00f6nnen.<\/p>\n

Gerade diese Verbindung aus Bewegung, Kulinarik und regionaler Identit\u00e4t macht das \u00bbKulinarische Paznaun\u00ab zu einem spannenden Beispiel f\u00fcr touristische Angebotsentwicklung.<\/strong> Statt einzelne Veranstaltungen in den Mittelpunkt zu stellen, entsteht eine Genussroute,<\/strong> die G\u00e4ste \u00fcber mehrere Wochen und durch das gesamte Tal f\u00fchrt \u2013 und dabei Produzenten, H\u00fcttenbetriebe und Spitzenk\u00f6che gleicherma\u00dfen sichtbar macht.<\/strong><\/p>\n

Die H\u00fcttentermine im \u00dcberblick:<\/h2>\n