{"id":80985,"date":"2026-06-08T08:27:32","date_gmt":"2026-06-08T06:27:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80985"},"modified":"2026-06-08T08:27:32","modified_gmt":"2026-06-08T06:27:32","slug":"nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/","title":{"rendered":"Nach Hamburg-R\u00fcckschlag: Spitzenkoch Thomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt"},"content":{"rendered":"

Der ehemalige Drei-Sterne-Koch Thomas B\u00fchner<\/strong> hat ein neues Gastronomieprojekt angek\u00fcndigt \u2013 und sucht auf LinkedIn nach Personal.<\/a> Das Vorhaben soll in einem traditionsreichen Restaurant innerhalb eines Vier-Sterne-Hotels im M\u00fcnsterland<\/strong> entstehen. Weder der Name des Hauses noch der genaue Standort wurden bislang bekannt gegeben.<\/p>\n

In seiner Mitteilung beschreibt B\u00fchner das Projekt als bewusste R\u00fcckkehr <\/strong>zu seinen westf\u00e4lischen Wurzeln. Geplant sei eine \u00bbelegante westf\u00e4lische K\u00fcche\u00ab<\/strong>, die regionale Produkte in den Mittelpunkt stellt und zeitgem\u00e4\u00df interpretiert. Das bestehende Restaurant soll gemeinsam mit einem neuen Team<\/strong> weiterentwickelt werden.<\/p>\n

Personalsuche l\u00e4uft bereits<\/h2>\n

Die Umsetzung scheint bereits konkrete Formen anzunehmen: Gesucht werden unter anderem ein K\u00fcchenchef, Chef de Partie, Commis de Cuisine sowie F\u00fchrungskr\u00e4fte<\/strong> im Service. Damit wird das Projekt erstmals \u00f6ffentlich sichtbar, obwohl bislang weder Betreiber noch Er\u00f6ffnungstermin kommuniziert wurden.<\/p>\n

B\u00fchner setzt damit offenbar nicht auf einen kompletten Neustart, sondern auf die Weiterentwicklung eines bestehenden Hotelrestaurants.<\/strong> Der Ansatz verbindet die vorhandene Gastlichkeit des Hauses mit einer neuen kulinarischen Handschrift \u2013 ein Modell, das derzeit bei vielen Hotelbetrieben<\/strong> zu beobachten ist.<\/p>\n

Neues Kapitel nach Hamburger Absage<\/h2>\n

Die Ank\u00fcndigung folgt nur wenige Wochen nach dem Aus<\/strong> f\u00fcr ein geplantes Restaurantprojekt im Hamburger Westfield-\u00dcberseequartier.<\/strong> Dort war das Vorhaben nach dem R\u00fcckzug eines wichtigen Investors gescheitert.<\/p>\n

B\u00fchner z\u00e4hlt zu den bekanntesten K\u00f6chen Deutschlands.<\/strong> F\u00fcr das Restaurant \u00bbLa Vie\u00ab<\/a> in Osnabr\u00fcck<\/strong> erkochte er drei Michelin-Sterne<\/strong> und geh\u00f6rt bis heute zu den pr\u00e4genden Pers\u00f6nlichkeiten der deutschen Spitzengastronomie. Neben Beratungsmandaten ist er aktuell unter anderem mit Restaurants in D\u00fcsseldorf und Taipeh<\/strong> aktiv. Das neue Projekt im M\u00fcnsterland d\u00fcrfte daher mit besonderer Aufmerksamkeit<\/strong> verfolgt werden, auch wenn die entscheidenden Details vorerst noch unter Verschluss bleiben. Wir warten auf den n\u00e4chsten LinkedIn-Post des Chefs …<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Noch sind viele Details offen. Fest steht jedoch: Spitzenkoch Thomas B\u00fchner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im M\u00fcnsterland und sucht bereits F\u00fchrungskr\u00e4fte f\u00fcr K\u00fcche und Service. Was bisher bekannt ist.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":80986,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,76],"class_list":["post-80985","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-koch"],"yoast_head":"\nThomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt im M\u00fcnsterland<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Drei-Sterne-Koch Thomas B\u00fchner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im M\u00fcnsterland \u2013 und sucht bereits Personal.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Thomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt im M\u00fcnsterland\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Drei-Sterne-Koch Thomas B\u00fchner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im M\u00fcnsterland \u2013 und sucht bereits Personal.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/284916P_Sabine-Meier-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1708\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"3\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\\\/\",\"name\":\"Thomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt im M\u00fcnsterland\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/284916P_Sabine-Meier-scaled.jpg\",\"datePublished\":\"2026-06-08T06:27:32+00:00\",\"description\":\"Drei-Sterne-Koch Thomas B\u00fchner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im M\u00fcnsterland \u2013 und sucht bereits Personal.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/284916P_Sabine-Meier-scaled.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/06\\\/284916P_Sabine-Meier-scaled.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1708,\"caption\":\"Thomas B\u00fchner - Falstaff PROFI\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Nach Hamburg-R\u00fcckschlag: Spitzenkoch Thomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Thomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt im M\u00fcnsterland","description":"Drei-Sterne-Koch Thomas B\u00fchner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im M\u00fcnsterland \u2013 und sucht bereits Personal.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Thomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt im M\u00fcnsterland","og_description":"Drei-Sterne-Koch Thomas B\u00fchner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im M\u00fcnsterland \u2013 und sucht bereits Personal.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/","og_site_name":"Falstaff Profi","og_image":[{"width":2560,"height":1708,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/284916P_Sabine-Meier-scaled.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"3\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/","name":"Thomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt im M\u00fcnsterland","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/284916P_Sabine-Meier-scaled.jpg","datePublished":"2026-06-08T06:27:32+00:00","description":"Drei-Sterne-Koch Thomas B\u00fchner arbeitet an einem neuen Restaurantprojekt im M\u00fcnsterland \u2013 und sucht bereits Personal.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/284916P_Sabine-Meier-scaled.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/06\/284916P_Sabine-Meier-scaled.jpg","width":2560,"height":1708,"caption":"Thomas B\u00fchner - Falstaff PROFI"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/nach-hamburg-rueckschlag-spitzenkoch-thomas-buehner-startet-neues-gastroprojekt\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Nach Hamburg-R\u00fcckschlag: Spitzenkoch Thomas B\u00fchner startet neues Gastroprojekt"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/80985","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/257"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/80986"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=80985"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=80985"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=80985"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}