{"id":80997,"date":"2026-06-08T10:02:47","date_gmt":"2026-06-08T08:02:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=80997"},"modified":"2026-06-08T10:02:47","modified_gmt":"2026-06-08T08:02:47","slug":"zukunft-des-geschmacks-in-gefahr-122-spitzenkoeche-kritisieren-eu-saatgutgesetz","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/zukunft-des-geschmacks-in-gefahr-122-spitzenkoeche-kritisieren-eu-saatgutgesetz\/","title":{"rendered":"\u00bbZukunft des Geschmacks in Gefahr\u00ab: 122 Spitzenk\u00f6che kritisieren EU-Saatgutgesetz"},"content":{"rendered":"

Mit einem offenen Brief <\/a>an das Europ\u00e4ische Parlament sowie die Landwirtschaftsminister der EU haben sich zahlreiche renommierte<\/strong> K\u00f6che und Gastronomen<\/strong> in die laufende Debatte um das neue Saatgutrecht<\/strong> eingeschaltet. Zu den Unterzeichnern z\u00e4hlen unter anderem Paul Ivi\u0107<\/span><\/span>, Thomas Imbusch<\/span><\/span>, Rebecca Clopath<\/span><\/span> sowie Paul Kolarik<\/span><\/span>.\u00a0<\/strong>Die vollst\u00e4ndige Liste finden Sie hier.<\/a><\/p>\n

Die Initiative wurde von der \u00f6sterreichischen Organisation \u00bbARCHE NOAH, Gesellschaft zur Erhaltung und Verbreitung der Kulturpflanzenvielfalt\u00ab<\/span><\/span><\/a> begleitet. Anlass sind die laufenden Trilog-Verhandlungen zwischen EU-Parlament, Kommission und Mitgliedstaaten,<\/strong> die am 15. Juni abgeschlossen werden sollen.<\/p>\n

Sorge um Produktvielfalt und regionale Sorten<\/h2>\n

Im Zentrum der Kritik steht die Bef\u00fcrchtung, dass traditionelle und regionale Kulturpflanzen k\u00fcnftig st\u00e4rker unter Druck geraten k\u00f6nnten. Die Unterzeichner argumentieren, dass kulinarische Vielfalt<\/strong> unmittelbar von einer breiten Saatgutbasis<\/strong> abh\u00e4ngt. Moderne Z\u00fcchtungen seien h\u00e4ufig auf Ertrag, Haltbarkeit und Standardisierung ausgerichtet, w\u00e4hrend Geschmack und N\u00e4hrwert<\/strong> in den Hintergrund r\u00fcckten.<\/p>\n

Die K\u00f6che fordern unter anderem das Recht f\u00fcr Landwirte, eigenes Saatgut<\/strong> anzubauen, auszutauschen und zu verkaufen. Zudem sprechen sie sich f\u00fcr eine st\u00e4rkere Unterst\u00fctzung kleiner Saatguterzeuger<\/strong> sowie f\u00fcr m\u00f6glichst unb\u00fcrokratische Rahmenbedingungen<\/strong> f\u00fcr Initiativen zum Erhalt traditioneller Sorten aus.<\/p>\n

Relevanz f\u00fcr Gastronomie und Hotellerie<\/h2>\n

F\u00fcr die Gastronomie ist die Debatte mehr als eine agrarpolitische Detailfrage. Gerade Betriebe, die auf Regionalit\u00e4t, Biodiversit\u00e4t und unverwechselbare Produktqualit\u00e4t setzen, sind auf eine m\u00f6glichst gro\u00dfe Vielfalt an Obst-, Gem\u00fcse- und Getreidesorten<\/strong> angewiesen. Die Unterzeichner warnen deshalb davor, dass jede verschwundene Sorte nicht nur ein Verlust f\u00fcr die Landwirtschaft sei, sondern auch f\u00fcr die kulinarische Identit\u00e4t Europas.<\/strong><\/p>\n

Zum offenen Brief >>\u00a0<\/strong><\/a><\/p>\n

Zur Liste der Unterzeichner>><\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Kurz vor dem Ende der Verhandlungen zum neuen EU-Saatgutrecht w\u00e4chst der Widerstand aus der Gastronomie. 122 K\u00fcchenchefs und Gastronomen aus 19 L\u00e4ndern warnen vor negativen Folgen f\u00fcr Vielfalt, Geschmack und Ern\u00e4hrungssicherheit.<\/p>\n","protected":false},"author":257,"featured_media":80998,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center 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