{"id":81302,"date":"2026-06-28T10:02:02","date_gmt":"2026-06-28T08:02:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=81302"},"modified":"2026-06-23T12:03:10","modified_gmt":"2026-06-23T10:03:10","slug":"oesterreichs-neue-trinkgeld-regelung-so-bewaehrt-sich-die-pauschalierung","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/oesterreichs-neue-trinkgeld-regelung-so-bewaehrt-sich-die-pauschalierung\/","title":{"rendered":"\u00d6sterreichs neue Trinkgeld-Regelung: So bew\u00e4hrt sich die Pauschalierung"},"content":{"rendered":"

TEXT Nicole Schlaffer<\/strong><\/em><\/p>\n

Trinkgeldgeben<\/strong> war in \u00d6sterreich einmal die letzte analoge Geste im Lokal: Ein Schein unter der Rechnung oder ein paar M\u00fcnzen sagten Danke f\u00fcr eine gelungene Einkehr. Seit 1. J\u00e4nner 2026<\/strong> ist daraus ein Fall f\u00fcr Pauschalen, Sozialversicherung und Verordnungstexte<\/strong> geworden. Zur Erinnerung: Steuerfrei<\/strong> bleibt das Trinkgeld weiterhin, in der Sozialversicherung gilt es aber als \u00bbbeitragspflichtiges Entgelt Dritter\u00ab.<\/strong><\/p>\n

Vor allem gibt es statt eines f\u00f6deralen Fleckerlteppichs nun bundesweit einheitliche S\u00e4tze.<\/strong> F\u00fcr Service-Mitarbeiter<\/strong> mit Inkasso sind 2026 65 Euro\/Monat<\/strong> als Bemessungsgrundlage angesetzt. Gastromitarbeiter<\/strong> ohne Inkasso \u2013 etwa K\u00f6che \u2013 werden mit 45 Euro<\/strong> eingestuft, Lehrlinge mit 20 Euro<\/strong> monatlich. Bis 2028 steigt diese Pauschale stufenweise weiter an; am Ende liegt die Bemessungsgrundlage dann bei 100 Euro monatlich<\/strong> f\u00fcr Zahlkellner.<\/p>\n

Weniger netto, mehr Diskussion<\/span><\/h2>\n

Auf dem Papier klingt das zwar nach Ordnung,<\/span> in der Praxis erzeugt es oft Stirnrunzeln. PROFI<\/span> hat sich von Ost bis West in der Branche umgeh\u00f6rt.<\/strong> Auff\u00e4llig dabei: Nicht alle wollen offiziell etwas sagen. Sei es, weil das Thema gerade Lohnverrechnung und Personalgespr\u00e4che ber\u00fchrt. Andere, weil man bei Trinkgeld, \u00bbTronc\u00ab (= anteiliger Trinkgeld-Pott) und Kartenzahlung Grauzonen<\/strong> bef\u00fcrchtet. Was fast alle vereint: Die Unsicherheit,<\/strong> die von der Politik offiziell f\u00fcr beendet erkl\u00e4rt wurde, ist noch da.<\/p>\n

Johannes Pfefferkorn,<\/strong> Hotelier in Lech\/-Arlberg, sagt ohne Umschweife: \u00bbTrinkgeld ist eine freiwillige Leistung\u00ab.<\/strong> In seinen H\u00e4usern<\/span> sei der \u00c4rger daher gro\u00df, weil auch Besch\u00e4ftigte mit der Pauschale konfrontiert seien, die klassischerweise kein Trinkgeld<\/strong> bekommen \u2013 etwa in der W\u00e4scherei, dem Backoffice oder der Reservierung. Auch sie m\u00fcssten durch \u00bbst\u00e4ndiges Zettelunterschreiben nachweisen, dass sie kein Trinkgeld erhalten haben\u00ab. Doch<\/span> ein Pr\u00fcfer<\/strong> k\u00f6nnte laut Pfefferkorn trotzdem willk\u00fcrlich infrage stellen, \u00bbdass die Klofrau kein Trinkgeld bekommen hat und dann trotz<\/span>dem eine Nachzahlung verh\u00e4ngen\u00ab.<\/p>\n

\"Trinkgeld
Die neue Regelung sei wie eine \u00bbzus\u00e4tzliche Steuer f\u00fcr die Gastronomie\u00ab, sagt Hotelier Johannes Pfefferkorn. | \u00a9 Robert Stocker<\/figcaption><\/figure>\n

Als Kernvorwurf sieht der \u00bbKrone von Lech\u00ab<\/a>-Betreiber, dass f\u00fcr einige Besch\u00e4ftigte weniger netto<\/strong> herauskomme. Am Ende lande die Diskussion so wieder beim Unternehmer. Denn der m\u00fcsse Lohn ausgleichen.<\/strong> \u00bbIm Grunde<\/span> ist das wie die Einf\u00fchrung einer zus\u00e4tzlichen Steuer f\u00fcr die Gastronomie\u00ab, definiert Pfeffer<\/span>korn das neue Modell aus seiner Sicht.<\/p>\n

Neue Begehrlichkeiten bef\u00fcrchtet<\/span><\/h2>\n

Dass die Regelung systemisch sauber aussieht,<\/span> im Alltag aber Auswirkungen auf den Lohnzettel<\/strong> hat, best\u00e4tigen auch andere Kollegen. Etwa der Wiener Gastro-Unternehmer<\/strong> mit mehreren Betrieben, der anonym bleiben m\u00f6chte, aber die Relation vermisst.<\/strong> \u00bbDie 65-Euro-Monatspauschale ist in manchen Betrieben weniger als das, was ein Kellner an einem einzigen Tag an Trinkgeld bekommt\u00ab. Seine eigentliche Sorge gilt daher m\u00f6glichen Begehrlichkeiten des Staates.<\/strong> Denn je mehr<\/span> mit Kreditkarten bezahlt werde, desto sichtbarer werde auch das Trinkgeld. \u00bbWenn das transparenter wird, wie lange dauert es dann, bis der Staat versucht, Trinkgeld doch als Einkommen<\/strong> zu behandeln?\u00ab<\/p>\n

Der Anlassfall,<\/strong> der zur Neuregelung gef\u00fchrt hat, best\u00e4rkt diese Unsicherheit. Bekanntlich wurde 2025 ein Salzburger <\/strong>
\nGastronom<\/strong> im Zuge der Betriebspr\u00fcfung zur Nachzahlung von 100.000 Euro<\/strong> aufgefordert. Die r\u00fcckwirkende Sichtbarkeit von Trinkgeld bei Kartenzahlung legte dies f\u00fcr die Beh\u00f6rde nahe. Kein Wunder, dass ein K\u00e4rntner Branchenvertreter<\/strong> davon sprach, man greife damit den Besch\u00e4ftigten \u00bbin die Geldb\u00f6rse\u00ab.<\/p>\n

Auf Arbeitnehmerseite<\/strong> klingt das naturgem\u00e4\u00df anders: Gewerkschaft und \u00d6GB<\/strong> verweisen darauf, dass die neue Pauschale Pension, Krankengeld und Arbeitslosengeld erh\u00f6ht und Trinkgeld weiterhin steuerfrei<\/strong> bleibt. F\u00fcr viele Besch\u00e4ftigte sei Trinkgeld eben nicht blo\u00df ein nettes Extra, sondern ein fixer Teil des Einkommens.<\/strong> Und dieser sei bisher zu wenig sozial abgesichert gewesen.<\/p>\n

\"\"
Realit\u00e4t: Das Trinkgeld ist noch da, nur nicht mehr ganz so unkompliziert. | \u00a9 canva.com \/ ClausAlwin Vogel<\/figcaption><\/figure>\n

Keine \u00bbLex Gastronomiae\u00ab!<\/span><\/h2>\n

Damit spricht man auch den Vorwurf an, das Grundproblem sei nicht die Pauschale, sondern die generell niedrigen L\u00f6hne.<\/strong> F\u00fcr die Gewerkschaft tr\u00e4gt das Trinkgeld in \u00d6sterreich vielerorts mehr zum Auskommen bei, als es eigentlich tragen sollte. Eine andere Perspektive hat Isabell Graf,<\/strong> Mitarbeiterin eines Drei-Sterne-Hotels in Obertauern: In ihrem Betrieb wird Trinkgeld gesammelt<\/strong> und \u00bbam Ende der Saison als zus\u00e4tzlicher Betrag ausgezahlt\u00ab. Die Verteilung erfolge transparent<\/span> und basiere auf den tats\u00e4chlich geleisteten Arbeitstagen,<\/strong> unabh\u00e4ngig von der T\u00e4tigkeit.<\/p>\n

\u00bbDie Stimmung hinsichtlich der neuen Regelung ist zur\u00fcckhaltend. Gleichzeitig begr\u00fc\u00dfen wir die Bereitschaft der Gesch\u00e4ftsf\u00fchrung,<\/strong> uns das Trinkgeld, das wir direkt von den G\u00e4sten erhalten, weiterhin zu \u00fcberlassen, sowie die zus\u00e4tzliche Anerkennung am Saisonende\u00ab. F\u00fcr Graf ist damit auch klar, dass Trinkgeld freiwillig bleiben soll.<\/strong> \u00bbEs darf nicht als Bestandteil des Lohns betrachtet werden\u00ab.<\/p>\n

\"\"
Trinkgeld und Kartenzahlung als Grauzone: Der PROFI-Rundruf zeigt Unsicherheit auf. | \u00a9 canva.com \/ Jan Krukau<\/figcaption><\/figure>\n

Dass es Verunsicherung um das \u00bbTrinkgeld neu\u00ab gibt, weist das Finanzministerium<\/strong> aber zur\u00fcck. Sprecherin Miriam Koch<\/strong> verweist auf<\/span> die Rechtssicherheit<\/strong> durch die einheitliche Regelung. Das Trinkgeld bleibe steuerfrei, die einzigen Steigerungen seien bis 2028 festgelegt: \u00bbEs ist also alles geregelt und es denkt niemand daran, das zu \u00e4ndern\u00ab. Zudem gelte die Versicherungspauschale<\/strong> nicht nur f\u00fcr Gastronomie und Hotellerie, sondern erfasse auch Branchen wie Kosmetik, Massage, Personenbef\u00f6rderung oder Friseure. Offizielle Lesart: weniger Wildwuchs, weniger Nachforderungen!<\/strong><\/p>\n

Wie macht man es richtig?<\/span><\/h2>\n

In den Lokalen, Hotels und K\u00fcchen dieses Landes bef\u00fcrchtet man dennoch eine neue Runde in dieser Debatte.<\/strong> Vor allem zeigen sich die Befragten gespalten: Man will keine neue B\u00fcrokratie,<\/strong> aber auch keine Nachzahlung<\/strong>. Man sucht Fairness f\u00fcr Besch\u00e4ftigte, m\u00f6chte aber keine zus\u00e4tzliche Last f\u00fcr Betrie<\/span>be, die ohnehin mit Kosten, Personalmangel und Inflation k\u00e4mpfen.<\/p>\n

Vielleicht erkl\u00e4rt das die eigent\u00fcmliche \u00bbSchmattes-Omert\u00e0\u00ab:<\/strong> Man redet vielleicht \u00fcber die 65 Euro, es geht aber um mehr \u2013 Anerkennung<\/strong> etwa. Aber auch die Frage, wie viel Staat in einem \u00bbDanke\u00ab stecken darf.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Schweigen zum Schmattes: Das diskrete \u00bbDanke\u00ab beim Zahlen wurde bundesweit normiert, die neue \u00f6sterreichische Trinkgeldpauschale ist in Kraft. Ein PROFI-Rundruf zeigt die Probleme auf.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":81304,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,184],"class_list":["post-81302","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-hotellerie"],"yoast_head":"\nTrinkgeldpauschale in \u00d6sterreich: So bew\u00e4hrt sich die Regelung<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Die neue \u00f6sterreichische Trinkgeldpauschale ist seit 2026 in Kraft. 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