{"id":81355,"date":"2026-06-26T09:28:40","date_gmt":"2026-06-26T07:28:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=81355"},"modified":"2026-06-25T12:29:08","modified_gmt":"2026-06-25T10:29:08","slug":"landhaus-stricker-spitzenkoch-und-hotelier-holger-bodendorf-im-profi-interview","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/landhaus-stricker-spitzenkoch-und-hotelier-holger-bodendorf-im-profi-interview\/","title":{"rendered":"\u00bbLandhaus Stricker\u00ab: Spitzenkoch und Hotelier Holger Bodendorf im PROFI-Interview"},"content":{"rendered":"

PROFI<\/span> Ein Vierteljahrhundert \u00bbRelais & Ch\u00e2teaux Landhaus Stricker\u00ab<\/a> \u2013 da darf man gratulieren! Was hat sich in der Zeit auf G\u00e4steseite am meisten ge\u00e4ndert?<\/i><\/strong><\/p>\n

HOLGER BODENDORF<\/b><\/span> <\/b>Die G\u00e4stestruktur hat sich auf jeden Fall ver\u00e4ndert, allen voran ist der Altersdurchschnitt insgesamt j\u00fcnger geworden. Gleichzeitig legen die G\u00e4ste heute deutlich mehr Wert auf Nachhaltigkeit, entsprechend trifft unser Konzept auf sehr positive Resonanz. Auch das Verhalten vor Ort hat sich ver\u00e4ndert. Unsere G\u00e4ste sind genussaffiner geworden, was sich besonders in den Restaurants zeigt. Zudem nutzen sie ihren Aufenthalt aktiver: Statt den ganzen Tag im Wellnessbereich zu verbringen, entdecken sie verst\u00e4rkt die Insel Sylt und sind viel unterwegs, um abends zum Essen wieder ins Hotel zu kommen.<\/p>\n

2001 war Sylt als Gourmet-Destination sicher<\/i><\/span> ein Vorreiter. Heute vermarktet sich ganz <\/i>Deutschland als Urlaubsland f\u00fcr Foodies \u2013 wie<\/i><\/span> beh\u00e4lt man da seine Avantgarde-Position?<\/i><\/strong><\/p>\n

Unser Antrieb ist bis heute die kontinuierliche<\/span> Weiterentwicklung. Entscheidend war dabei, dass wir uns stets treu geblieben sind und bewusst nicht jedem Trend gefolgt sind. Ein Blick in mein Kochbuch von vor 15 Jahren zeigt, dass meine kulinarische Handschrift nach<\/span> wie vor klar erkennbar ist. Auch die gastronomische Landschaft auf Sylt hat sich gewandelt:<\/span> W\u00e4hrend es 2001 vor allem viele High-End-Restaurants und einfache Angebote gab, jedoch<\/span> wenig dazwischen, ist die Vielfalt in den letzten<\/span> Jahren deutlich gewachsen. Zahlreiche gro\u00dfartige Restaurants, kreative Kolleginnen und Kollegen sowie spannende Konzepte sind hinzugekommen und machen Sylt nach wie vor zu<\/span> einer hervorragenden Destination f\u00fcr Genie\u00dfer.<\/span><\/p>\n

\"Landhaus
Den Michelin-Stern tr\u00e4gt das \u00bbRelais & Ch\u00e2teaux Landhaus Stricker\u00ab seit 24 Jahren. | \u00a9 Ydo Sol<\/figcaption><\/figure>\n

Spannend ist auch das K\u00fcchenkonzept im legeren \u00bbSiebzehn84\u00ab:<\/a> 100 Prozent Rohprodukte aus Schleswig-Holstein \u2013 eine bewusste Antithese zum Luxusimage der Insel?<\/i><\/strong><\/p>\n

Das ist in erster Linie Ausdruck unserer konsequenten Nachhaltigkeitsstrategie und weniger als bewusste Antithese zu verstehen. Wir arbeiten nahezu plastikfrei, sind mit
\n76 Prozent \u00bbGreenSign\u00abzertifiziert und stehen im engen Austausch mit unseren Lieferanten, um auch dort nachhaltigere L\u00f6sungen voranzutreiben. Die Fokussierung auf nahezu 100 Prozent Rohprodukte aus Schleswig-Holstein ergibt sich daraus ganz nat\u00fcrlich, auch inspiriert und vorangetrieben von unserem K\u00fcchenchef Denis Br\u00fchl. Gleichzeitig bedeutet Regionalit\u00e4t f\u00fcr uns keineswegs Verzicht auf Luxus. Schleswig-Holstein bietet eine Produktvielfalt auf h\u00f6chstem Niveau, die sich nicht verstecken muss. Und mit der Nordsee direkt vor der T\u00fcr liegt es nahe, auf Fisch zur\u00fcckzugreifen, der nicht erst um die halbe Welt transportiert werden muss.<\/span><\/p>\n

Die aktuelle Erweiterung um vier Appartements (\u00bbLandhaus Stricker Living\u00ab) er\u00f6ffnet ein neues Kapitel. Welche \u00dcberlegung stand hinter der Verbindung von \u00bbPrivacy\u00ab und den Annehmlichkeiten eines Hotels?<\/i><\/strong><\/p>\n

Das hat sich ehrlich gesagt zuf\u00e4llig ergeben. Auf dem Grundst\u00fcck neben dem Landhaus Stricker wurde das Neubauprojekt best\u00e4tigt und wir hatten schon lange Anfragen von
\nG\u00e4sten zu eigenen Appartements. Da haben wir die<\/span> Chance ergriffen, auf diese Nachfrage einzugehen<\/span> und das Appartement-Erlebnis mit Hotelservice<\/span> aufzuwerten.<\/p>\n

Info: landhaus-sticker.com<\/a><\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

2001 lie\u00df Holger Bodendorf seine Vision von charmantem Luxus in Tinnum (Sylt) Wirklichkeit werden. Im Gespr\u00e4ch erkl\u00e4rt er seine Nachhaltigkeitsstrategie, warum er nicht jedem Trend folgt und wie er Appartement-Erlebnis mit Hotelservice aufwertet.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":81356,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[241,184],"class_list":["post-81355","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-gastronomie","newstag-hotellerie"],"yoast_head":"\nHolger Bodendorf \u00fcber das \u00bbRelais & Ch\u00e2teaux Landhaus Stricker\u00ab<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/landhaus-stricker-spitzenkoch-und-hotelier-holger-bodendorf-im-profi-interview\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Holger Bodendorf \u00fcber das \u00bbRelais & Ch\u00e2teaux Landhaus Stricker\u00ab\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"2001 lie\u00df Holger Bodendorf seine Vision von charmantem Luxus in Tinnum (Sylt) Wirklichkeit werden. 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