{"id":81469,"date":"2026-07-02T20:11:28","date_gmt":"2026-07-02T18:11:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-steirereck-kuechenchef-michael-bauboeck-2\/"},"modified":"2026-07-06T13:23:15","modified_gmt":"2026-07-06T11:23:15","slug":"profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/","title":{"rendered":"Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs"},"content":{"rendered":"<p>Die Referenzen des Speise- und Weinkarten-Herstellers lesen sich wie das \u00bbWho\u2019s Who\u00ab der deutschsprachigen Gastlichkeit: F\u00fcr acht der zehn besten H\u00e4user im FALSTAFF Hotel Guide 2026 arbeitet der Saalfeldener.<\/p>\n<p class=\"p1\"><em><span class=\"s1\"><b>Profi:<\/b><\/span><strong>Wie wird man als Buchbinder aus dem Salzburger Land zum gefragten Partner der Spitzengastronomie, wenn es um Speisekarten geht?<\/strong><\/em><\/p>\n<p class=\"p1\"><span class=\"s1\"><b>Christian Fuchs: <\/b><\/span><b><\/b>Als junge Buchbinderei haben wir anf\u00e4nglich viele Auftr\u00e4ge aus der n\u00e4heren Umgebung bekommen. Dabei sind einige gute Gastronom:innen mit Sonderw\u00fcnschen zu uns gekommen, wie der \u00bbKrallerhof\u00ab, J\u00f6rg W\u00f6rther im \u00bbSchloss Prielau\u00ab oder der \u00bbSalzburgerhof\u00ab in Zell am See. Wir haben uns bald einen guten Namen \u00ad gemacht und wurden weiterempfohlen. Dann kam meine Jahrhundertidee mit der \u00bbClemm\u00ad Up\u00ae\u00ab, die ein schnelles Auswechseln der Inhaltsbl\u00e4tter ohne Abstriche bei der \u00c4sthetik erm\u00f6glicht.<\/p>\n<p>Das System lie\u00df ich auch patentieren, und es hat uns enorm vorw\u00e4rtsgebracht. Bald kamen die Anfragen aus der Schweiz und aus S\u00fcdtirol, auch dort f\u00fcr die besten H\u00e4user zu arbeiten.<\/p>\n<p><em><strong>Wie vermittelt man das Au\u00dfergew\u00f6hnliche einer K\u00fcche schon in der Karte, die der erste Kontakt dazu ist?<\/strong><\/em><\/p>\n<p>F\u00fcr die vielen Sonderanforderungen hat uns immer die traditionelle handwerkliche Sattelfestigkeit geholfen, weil damit die Stabilit\u00e4t und Langlebigkeit garantiert waren. Man muss nicht immer das Rad neu erfinden, sondern kann auf die althergebrachten Techniken vertrauen. Sie kommen speziell auch zum Tragen, wenn es um neue Materialien geht, die ja oft gefragt sind. Ich habe immer viel get\u00fcftelt, und mit jedem neuen Spezialauftrag haben wir wieder Erfahrungen gemacht, die uns dann weitergebracht haben. So sind wir zum Hidden Champion geworden in dieser speziellen Nische. Heute sind ca. 15 Mitarbeiter:innen bei uns in der Speisekartenmanufaktur besch\u00e4ftigt!<\/p>\n<figure id=\"attachment_81472\" aria-describedby=\"caption-attachment-81472\" style=\"width: 886px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-81472 size-full\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/01_Buchbinderei-Fuchs.jpg\" alt=\"\" width=\"886\" height=\"591\" srcset=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/01_Buchbinderei-Fuchs.jpg 886w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/01_Buchbinderei-Fuchs-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/01_Buchbinderei-Fuchs-768x512.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 886px) 100vw, 886px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-81472\" class=\"wp-caption-text\">\u00a9 Manuel \u00dcbler<\/figcaption><\/figure>\n<p><em><strong>QR-Codes und Weinlisten am Handy zu studieren, ist Ihnen sicher zuwider? Doch was spricht f\u00fcr die gedruckte \u2013 und damit weniger schnell aktualisierbare \u2013 Karte? <\/strong><\/em><\/p>\n<p>Mit meinem Sohn Philip ist bereits die dritte Generation am Ruder, und da wird sich zeigen, ob sich der QR-Code oder doch das traditionelle Handwerk durchsetzt. Ein Widerspruch ist es aber keiner, wir fertigen mit dem \u00bbpad-Case\u00ae\u00ab ja auch die edlen Buchh\u00fcllen f\u00fcr alle digitalen Weinkarten-Formate.<\/p>\n<p><strong>Was sollte eine gute Wein- oder Speisekarte f\u00fcr einen Betrieb leisten?<\/strong><\/p>\n<p>In der gehobenen Gastronomie geht es ja immer auch um Authentizit\u00e4t und die Ehrlichkeit der Zutaten. Genau das verbindet sich mit unseren Werten, gepaart mit angenehmer Haptik und praktikabler Handhabung. Leder, Ganzleinen oder sogar Stein stellen au\u00dfen die Verbindung zur Natur her, handgesch\u00f6pftes B\u00fcttenpapier macht den Konnex zur Kochgeschichte augenf\u00e4llig. Und mit der Erfahrung aus 25.000 verschiedenen Auftr\u00e4gen in den letzten 30 Jahren sind wir die beste Adresse f\u00fcr besondere Gesamtprojekte, bei denen sowohl die Qualit\u00e4t als auch die stringente Designbotschaft im Vordergrund stehen. In der hauseigenen Grafikabteilung erarbeiten wir detailliert die Gestaltungsm\u00f6glichkeiten, damit ein pr\u00e4gender Eindruck entsteht!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Noch bevor der erste Gang serviert wird, beginnt das kulinarische Erlebnis mit einem entscheidenden Detail: der Speise- und Weinkarte. Christian Fuchs verr\u00e4t, warum sie weit mehr ist als ein Informationstr\u00e4ger \u2013 und wie hochwertiges Handwerk den ersten Eindruck eines Restaurants pr\u00e4gt.<\/p>\n","protected":false},"author":5,"featured_media":81471,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[],"class_list":["post-81469","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Noch bevor der erste Gang serviert wird, beginnt das kulinarische Erlebnis mit einem entscheidenden Detail: der Speise- und Weinkarte. Christian Fuchs verr\u00e4t, warum sie weit mehr ist als ein Informationstr\u00e4ger \u2013 und wie hochwertiges Handwerk den ersten Eindruck eines Restaurants pr\u00e4gt.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-07-06T11:23:15+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/00_Buchbinderei-Fuchs_1200.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"4\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\\\/\",\"name\":\"Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs - Falstaff Profi\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/00_Buchbinderei-Fuchs_1200.jpg\",\"datePublished\":\"2026-07-02T18:11:28+00:00\",\"dateModified\":\"2026-07-06T11:23:15+00:00\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/00_Buchbinderei-Fuchs_1200.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/07\\\/00_Buchbinderei-Fuchs_1200.jpg\",\"width\":1200,\"height\":800},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"News\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/newsbeitrag\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/\",\"name\":\"Falstaff Profi\",\"description\":\"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.falstaff.com\\\/profi\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs - Falstaff Profi","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs - Falstaff Profi","og_description":"Noch bevor der erste Gang serviert wird, beginnt das kulinarische Erlebnis mit einem entscheidenden Detail: der Speise- und Weinkarte. Christian Fuchs verr\u00e4t, warum sie weit mehr ist als ein Informationstr\u00e4ger \u2013 und wie hochwertiges Handwerk den ersten Eindruck eines Restaurants pr\u00e4gt.","og_url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/","og_site_name":"Falstaff Profi","article_modified_time":"2026-07-06T11:23:15+00:00","og_image":[{"width":1200,"height":800,"url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/00_Buchbinderei-Fuchs_1200.jpg","type":"image\/jpeg"}],"twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"4\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/","name":"Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs - Falstaff Profi","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/00_Buchbinderei-Fuchs_1200.jpg","datePublished":"2026-07-02T18:11:28+00:00","dateModified":"2026-07-06T11:23:15+00:00","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/00_Buchbinderei-Fuchs_1200.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/00_Buchbinderei-Fuchs_1200.jpg","width":1200,"height":800},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/profis-im-portraet-buchbinder-christian-fuchs\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"News","item":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Profis im Portr\u00e4t: Buchbindermeister Christian Fuchs"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/#website","url":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/","name":"Falstaff Profi","description":"Ihr Magazin zu Hotellerie, Gastronomie und Tourismus","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag\/81469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newsbeitrag"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/newsbeitrag"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/5"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/81471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=81469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"newskategorie","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newskategorie?post=81469"},{"taxonomy":"newstag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-json\/wp\/v2\/newstag?post=81469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}