{"id":81599,"date":"2026-07-21T09:44:36","date_gmt":"2026-07-21T07:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=81599"},"modified":"2026-07-22T12:12:45","modified_gmt":"2026-07-22T10:12:45","slug":"brot-expertise-als-wettbewerbsvorteil-jetzt-zum-brot-sommelier-ausbilden-lassen","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/brot-expertise-als-wettbewerbsvorteil-jetzt-zum-brot-sommelier-ausbilden-lassen\/","title":{"rendered":"Brot-Expertise als Wettbewerbsvorteil: Jetzt zum \u00bbBrot-Sommelier\u00ab ausbilden lassen"},"content":{"rendered":"

Der aktuelle PROFI Geb\u00e4ck-Report<\/strong><\/a> zeigt, dass Brot l\u00e4ngst mehr als nur eine Beilage ist. Wer dieses Potenzial in seinem Betrieb gezielt nutzen m\u00f6chte, sollte die Ausbildung zum \u00bbGepr\u00fcften Brot-Sommelier\u00ab<\/strong> kennen. Die berufsbegleitende Fortbildung richtet sich an B\u00e4ckermeister <\/strong>und Fachleute<\/strong> mit vergleichbarer Qualifikation, die ihr Wissen auf ein neues Niveau heben wollen, und gilt als einzige anerkannte Fortbildung<\/strong> dieser Art oberhalb des Meisterniveaus<\/strong>. Wer am Ende die \u00f6ffentlich-rechtliche Pr\u00fcfung besteht, darf sich offiziell als \u00bbGepr\u00fcfter Brot-Sommelier\u00ab bezeichnen.<\/p>\n

F\u00fcr Gastronomie<\/strong> und Hotellerie<\/strong>, die auf hochwertige Brotkultur setzen, bietet ein zertifizierter Brot-Sommelier im Team einen klaren Mehrwert<\/strong>: als Experte f\u00fcr Brotkarte, G\u00e4steberatung und die Kommunikation von Qualit\u00e4t. Die Anmeldung finden Sie HIER<\/strong><\/a>.<\/p>\n

\"Brot
Brotgeschichte, Sensorik, Food-Pairing: Die Ausbildung zum \u00bbGepr\u00fcften Brot-Sommelier\u00ab vermittelt umfassendes Fachwissen rund ums Brot. |\u00a0\u00a9\u00a0unsplash.com\/Franzi Meyer<\/figcaption><\/figure>\n

Sensorik und Food-Pairing<\/h2>\n

Die Inhalte<\/strong> sind breit gef\u00e4chert. Geschult wird \u00fcber Brotgeschichte<\/strong>, Sensorik<\/strong> und Food-Pairing<\/strong>, aber auch \u00fcber Betriebswirtschaft, Marketing und professionelle Brotbeschreibung<\/strong>. Dazu kommen Verzehrempfehlungen<\/strong>, etwa welche Brotsorten zu K\u00e4se, Wein oder Bier passen, sowie die Zusammenstellung anlassbezogener Brotbuffets<\/strong>. Der Kurs umfasst acht dreit\u00e4gige Module in Wien, Linz und online und endet im September 2027 mit den Abschlusspr\u00fcfungen in der Bundesakademie des deutschen B\u00e4ckerhandwerks in Weinheim<\/strong>.<\/p>\n

Begleitet werden die Teilnehmer von erstklassigen Trainern, darunter Prof. Michael Kleinert<\/strong> (ZHAW W\u00e4denswil), Ern\u00e4hrungswissenschafterin Dr. Eva Derndorfer<\/strong> und Brot-Sommelier Christopher Lang<\/strong>. Die Teilnahmegeb\u00fchr betr\u00e4gt 5.920 Euro netto<\/strong>, zus\u00e4tzlich fallen Pr\u00fcfungsgeb\u00fchren von 945 Euro an.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Bereits zum dritten Mal bietet die Lebensmittelakademie des \u00f6sterreichischen Gewerbes in Kooperation mit der Bundesakademie Weinheim die Ausbildung zum \u00bbGepr\u00fcften Brot-Sommelier\u00ab an \u2013 Anmeldeschluss ist der 10. August 2026.<\/p>\n","protected":false},"author":278,"featured_media":81613,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[42,197,126,241],"class_list":["post-81599","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-aus-und-weiterbildung","newstag-baeckerei","newstag-brot","newstag-gastronomie"],"yoast_head":"\nGepr\u00fcfter Brot-Sommelier: Ein Wettbewerbsvorteil f\u00fcr Ihren Betrieb<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Ein zertifizierter Brot-Sommelier im Team st\u00e4rkt Ihren Betrieb. 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