{"id":9581,"date":"2022-08-24T10:58:49","date_gmt":"2022-08-24T08:58:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?post_type=newsbeitrag&p=9581"},"modified":"2022-08-27T16:00:19","modified_gmt":"2022-08-27T14:00:19","slug":"hamburger-feeling-weicht-bodenstaendigem-bbq-moin-schliesst-rostmary-oeffnet","status":"publish","type":"newsbeitrag","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/hamburger-feeling-weicht-bodenstaendigem-bbq-moin-schliesst-rostmary-oeffnet\/","title":{"rendered":"Hamburger Feeling weicht rustikalem BBQ: \u00bbMoin\u00ab schlie\u00dft, \u00bbRostmary\u00ab \u00f6ffnet"},"content":{"rendered":"

Prime Beef Short Ribs statt Thunfisch \u00e1 la Plancha, s\u00fc\u00df-saure Chicken Wings statt der \u00bbwohl besten Currywurst<\/a> der Stadt\u00ab mit Pommes und Tr\u00fcffel, veganes Chilli sin Carne statt Taco mit planted pork, Salsa Verde und Mango-Ananas-Chutney\u00a0oder Rostmary\u2018s Pulled-Ribs-Burgers\u00a0statt Daniel Margs Mittagsmen\u00fc zum Selbstzusammenstellen \u2013 man merkt recht schnell: Am\u00a0<\/strong><\/span>Grazer Mehlplatz<\/strong>\u00a03 wird kr\u00e4ftig am Gastrokonzept geschraubt.<\/strong>\u00a0Grund: Der Chefkoch und Leiter des \u00bbMoin\u00ab<\/a> zieht sich aus Selbigem zur\u00fcck, um <\/span>\u00bbdas Konzept zu \u00fcberdenken.\u00a0Der Platz am Mehlplatz ist wundersch\u00f6n, aber f\u00fcr das Fine-Dining-Konzept, das ich umsetzen m\u00f6chte, einfach zu gro\u00df.\u00ab\u00a0Da er die Seele des Bistros und Restaurants verk\u00f6rpere<\/strong>, st\u00fcnde eine Fortf\u00fchrung ohne Marg nicht im Raum, erkl\u00e4rt\u00a0Gerald Schwarz, Aiola-Inhaber. Und weiter: \u00bb<\/span>Mit \u203aRostmary\u2039<\/a> haben wir nun die M\u00f6glichkeit, einen ganz neuen Ansatz zu verfolgen, aber das gesamte Team zu halten.\u00ab Bei der\u00a0Aiola-Gruppe passe man\u00a0ohnehin\u00a0die\u00a0Lokale immer an die Pers\u00f6nlichkeiten im Hintergrund an<\/strong>; alleine schon der Identifikation mit dem Konzept wegen.<\/p>\n

\"Ein
Ein neues Gastrokonzept h\u00e4lt am Grazer Mehlplatz Einzug.
\u00a9 Aiola<\/figcaption><\/figure>\n

Von rauchigen Aromen\u00a0<\/span><\/h2>\n

Und wie wird’s am Standort am Mehlplatz werden? Schwarz: \u00bbLustig, locker, herzhaft und ein bisschen anders \u2013 immer ausgezeichnet durch Kulinarik, die mit richtig viel Herz und Geschmack zubereitet wird<\/strong>.\u00ab Die bekannten Gesichter aus dem \u00bbOperncaf\u00e9\u00ab<\/a>, Gernot B\u00fcttner-Vorraber (Getr\u00e4nke- und Servicekonzept) und Alexander Maria Robin\u00a0(<\/span>K\u00fcchenkonzept),<\/span>\u00a0werden ab\u00a0<\/span>2. September\u00a02022\u00a0<\/span>das Ruder bzw. den Grill von Marg \u00fcbernehmen. Letzterer bleibt Aiola aber als K\u00fcchenleiter der \u00bbMiss Cho\u00ab erhalten. \u00bbWir konzentrieren uns bei der Gestaltung der Speisekarte sowohl auf klassisches BBQ mit Ribs, Wings und verschiedenen hausgemachten So\u00dfen als auch auf allerlei andere K\u00f6stlichkeiten vom Grill\u00ab<\/strong>, sagt Robin. B\u00fcttner-Vorraber erg\u00e4nzt: \u00bbZus\u00e4tzlich bieten wir \u2013 passend zu den deftigen Aromen des BBQs \u2013 eine umfangreiche Selektion an Bieren<\/a> an.\u00ab<\/p>\n

Bevor es an die G\u00e4stebewirtung geht, steht aber erstmals die Anpassung der R\u00e4umlichkeiten an die neue Linie an. \u00bbWir haben uns sehr viele Gedanken zur Umgestaltung gemacht<\/strong> und haben einige Design-Vorhaben f\u00fcr \u203aRostmary\u2039\u00ab, verr\u00e4t Judith Schwarz, Aiola-Inhaberin und Interiordesignerin, bereits im Voraus. Allerdings sollen wesentliche Bestandteile des Interior-Designs erhalten bleiben, weil \u00bbmit der Renovierung des ehemaligen \u203aEcksteins\u2039 vor knapp einem Jahr sehr viel Liebe und Energie in die Wiederbelebung und Erneuerung der R\u00e4umlichkeiten<\/strong> gesteckt\u00ab wurde. Design und K\u00fcchenkonzept sollen bei der Er\u00f6ffnung aber jedenfalls Hand in Hand gehen.<\/p>\n

\"Auf
Auf der Karte steht auch klassisches BBQ mit Ribs.
\u00a9 Aiola<\/figcaption><\/figure>\n

INFO<\/h2>\n

\u00bbRostmary\u00ab<\/strong>
\nMehlplatz 3, 8010 Graz
\nMail:<\/strong> Rostmary@aiola.at
\nTel.<\/strong>: +43 316 828 701<\/p>\n

Reservierungen sind ab 2. September\u00a0<\/span>2022 m\u00f6glich. Die\u00a0<\/span>Er\u00f6ffnungsfeier ist am 8. September 2022 geplant.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Etwas mehr als ein Jahr ist es her, dass der aktuellste Neuzugang innerhalb der Aiola-Gruppe steirisch-norddeutsche \u00bbCrossover Cuisine\u00ab nach Graz brachte. Nachdem sich Chefkoch und Leiter des \u00bbMoin\u00ab, Daniel Marg, mit Ende August aus dem Mehlplatz 3 zur\u00fcckzieht, wechselt man das Konzept hin zu bodenst\u00e4ndigem BBQ.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":9582,"template":"","meta":{"inline_featured_image":false,"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"default","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"default","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}}},"newskategorie":[13],"newstag":[132,99,72],"class_list":["post-9581","newsbeitrag","type-newsbeitrag","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","newskategorie-know-how-insider","newstag-graz","newstag-grill-bbq","newstag-neueroeffnung-2022"],"yoast_head":"\nHamburger Feeling weicht rustikalem BBQ: \u00bbMoin\u00ab schlie\u00dft, \u00bbRostmary\u00ab \u00f6ffnet - Falstaff Profi<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/newsbeitrag\/hamburger-feeling-weicht-bodenstaendigem-bbq-moin-schliesst-rostmary-oeffnet\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hamburger Feeling weicht rustikalem BBQ: \u00bbMoin\u00ab schlie\u00dft, \u00bbRostmary\u00ab \u00f6ffnet - Falstaff Profi\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Etwas mehr als ein Jahr ist es her, dass der aktuellste Neuzugang innerhalb der Aiola-Gruppe steirisch-norddeutsche \u00bbCrossover Cuisine\u00ab nach Graz brachte. 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