{"id":30584,"date":"2024-04-14T14:36:07","date_gmt":"2024-04-14T12:36:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/?page_id=30584"},"modified":"2024-08-06T12:50:46","modified_gmt":"2024-08-06T10:50:46","slug":"kategorie-kueche-2024","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/kategorie-kueche-2024\/","title":{"rendered":"Kategorie K\u00fcche 2024"},"content":{"rendered":"\n\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2021\/08\/Bild-4-150x150.png\" alt=\"Bild 4\" itemprop=\"image\" height=\"150\" width=\"150\" title=\"Bild 4\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" alt=\"\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Kueche-YTC-Conny-Pa-Photography-1200.jpg\"\/>\n\t\t<h1>KATEGORIE K\u00dcCHE<\/h1>\n<h3><strong>Der Wettbewerb findet am 14. Oktober 2024 in der Tourismusschule Klessheim statt.<\/strong><\/h3>\n\t\t<h2>JETZT BEWERBEN!<\/h2>\n\t\t\t\t<p>Bewerbungen f\u00fcr 2024 sind ab sofort bis zum 26. August 2024 m\u00f6glich.<\/p>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/young-talents-cup\/anmeldeformular-young-talents-cup-kategorie-kueche\/\" target=\"_self\" role=\"button\" aria-label=\"HIER GEHT&#039;S ZUR BEWERBUNG\" rel=\"noopener\">\n\t\t\t\t\t\t\tHIER GEHT&#8217;S ZUR BEWERBUNG\n\t\t<\/a>\n<h1><strong>Das erwartet dich<\/strong><\/h1>\n<p>Du sendest uns Dein Signature Gericht, hast dabei aber wie folgt zu beachten:<\/p>\n<p>Um Kreativit\u00e4t messbar zu machen, m\u00fcssen die im Warenkorb genannten Produkte (<b>mindestens vier Produkte)<\/b> Bestandteil Deines Gerichts sein. Inwieweit andere Produkte und Zutaten im Gericht zum Einsatz kommen, obliegt Deiner Kreativita\u0308t, wobei die sich im Warenkorb befindenden Produkte als Hauptkomponenten zum Einsatz kommen m\u00fcssen.<\/p>\n<p>Au\u00dferdem muss mindestens <b>ein regionales Produkt <\/b>in dein Gericht einflie\u00dfen. Die Voraussetzungen f\u00fcr dieses Produkt: Es muss im Umkreis von maximal 60 Kilometern rund um das Restaurant\/Hotel\/Ausbildungsst\u00e4tte wachsen, in dem du ta\u0308tig bist und du musst es selbst geerntet oder gefangen haben. Das Produkt darf nicht von Dritten (Lieferanten oder Produzenten) geliefert oder veredelt werden. Umso kreativer du dabei bist, umso besser die Bewertung.<\/p>\n<p>Bitte hebe die Zutaten aus dem Warenkorb (inkl. Ma\u00dfangabe) sowie dein regionales Produkt in Deinem Rezept vor! Zus\u00e4tzlich muss dein Gericht mind. einen Garprozess mit einem Kombid\u00e4mpfer durchlaufen.<\/p>\n<p>Es m\u00fcssen <strong>mindestens vier Produkte <\/strong>aus dem Warenkorb in Dein Gericht einflie\u00dfen. Die vier gew\u00e4hlten Produkte mu\u0308ssen als Hauptkomponenten im Gericht eingesetzt werden. Mit welchen anderen Produkten und Zutaten das Menu\u0308 erga\u0308nzt wird, obliegt deiner Kreativita\u0308t.<\/p>\n<ul>\n<li>11er R\u00f6sti-Kartoffeln fein gerieben &#8211; <a href=\"https:\/\/www.11er.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">11er Kartoffelspezialit\u00e4ten<\/a><\/li>\n<li>Lamm French Racks &#8211; <a href=\"http:\/\/www.metro.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">METRO Chef<\/a><\/li>\n<li>Cayennepfeffer, Chilis gemahlen &#8211; <a href=\"http:\/\/www.wiberg.eu\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wiberg<\/a><\/li>\n<li>Gourmetsalz Bad Ischler &#8211; <a href=\"http:\/\/www.salinen.com\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Salinen<\/a><\/li>\n<li>Waldviertler Freiland Geflu\u0308gel &#8211; Transgourmet <a href=\"http:\/\/www.transgourmet.at\/\" data-ogsc=\"\" data-outlook-id=\"1610c426-aaa6-483f-9206-5bba848d5bc7\">www.transgourmet.at<\/a><\/li>\n<li>Camaron Rojo &#8211; <a href=\"http:\/\/www.rs-gourmets.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">R&amp;S Gourmets<\/a><\/li>\n<li>Safran-F\u00e4den &#8211; <a href=\"http:\/\/www.wiberg.eu\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Wiberg<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Teilnahmebedingungen-YTC-2024_Kueche.pdf\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>HIER<\/strong><\/a> findest du unsere Teilnahmebedingungen<\/p>\n<h2>\n\t\tDer Warenkorb\n\t<\/h2>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Camaron-Rojo-2-1500.jpg\" alt=\"Camaron-Rojo-2-1500\" itemprop=\"image\" height=\"1000\" width=\"1500\" title=\"Camaron-Rojo-2-1500\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t<h3>Camaron Rojo von \u00bbR&#038;S Gourmets\u00ab<\/h3>\n\t\t\t<p>Der Camaron Rojo von Hispamare besticht durch seine intensiv rote Farbe und einen einzigartigen Geschmack, der an den Geruch an der K\u00fcste erinnert. Die Tiere werden noch an Bord selektiert und schockgefrostet &#8211; dank Sashimi-Qualit\u00e4t k\u00f6nnen sie also auch roh verwendet werden. Kleiner Tipp: Vergesst nicht das Corail der Camaron Rojo.<\/p>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.rs-gourmets.at\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" role=\"button\" aria-label=\"ZUR WEBSEITE\">\n\t\t\t\t\t\t\tZUR WEBSEITE\n\t\t<\/a>\n\t\t<h3>\u00bb11er\u00ab R\u00f6sti-Kartoffeln fein gerieben von \u00bb11er Kartoffelspezialit\u00e4ten\u00ab<\/h3>\n\t\t\t<p>Kreativen Ideen sind keine Grenzen gesetzt! Mit den \u00bb11er\u00ab R\u00f6sti-Kartoffeln lassen sich au\u00dfergew\u00f6hnliche Kreationen und feine Pfannengerichte kreieren. Egal ob delikates Alpensushi, k\u00f6stliche R\u00f6sti Makis, pikante R\u00f6sti Wraps, cremiges R\u00f6stirisotto oder s\u00fc\u00dfe Dessert-Kreationen. Zeig uns, was du kannst!<\/p>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.11er.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" role=\"button\" aria-label=\"ZUR WEBSEITE\">\n\t\t\t\t\t\t\tZUR WEBSEITE\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/11er-Roesti-Kartoffeln-475.jpg\" alt=\"11er-R\u00f6sti-Kartoffeln-475\" itemprop=\"image\" height=\"562\" width=\"475\" title=\"11er-R\u00f6sti-Kartoffeln-475\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Cayennepfeffer-Wiberg-533.jpg\" alt=\"Cayennepfeffer-Wiberg-533\" itemprop=\"image\" height=\"533\" width=\"533\" title=\"Cayennepfeffer-Wiberg-533\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t<h3>Cayennepfeffer, Chilis gemahlen von \u00bbWiberg\u00ab<\/h3>\n\t\t\t<p>Das als scharfe Schote bei uns ber\u00fchmt und ber\u00fcchtigte Gew\u00fcrz hat eine jahrtausendelange Tradition hinter sich. In der K\u00fcche kann Chili auf vielf\u00e4ltigste Weise verwendet werden und wird in den vielen Regionen der Welt abwechslungsreich kombiniert und eingesetzt. Mittlerweile sind durch Z\u00fcchtung und Kreuzungen \u00fcber 2.000 verschiedene Chili-Sorten entstanden &#8211; vom milden Paprika bis hin zur extrem scharfen Schote. Sie unterscheiden sich in ihrer Buntheit, Form (von bauchig-kugelf\u00f6rmig bis lang und spitz) und Gr\u00f6\u00dfe. Seine Sch\u00e4rfe verdankt die Verwandte des Paprika dem Stoff Capsaicin. Dieser ist fett- und alkoholl\u00f6slich, \u00fcbersteht Hitze und K\u00e4lte und wirkt konservierend. Im Wiberg Cayennepfeffer stecken fein gemahlene Chilis, die mit fruchtig-scharfem Geschmack \u00fcberzeugen.<\/p>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.wiberg.eu\/de\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" role=\"button\" aria-label=\"ZUR WEBSEITE\">\n\t\t\t\t\t\t\tZUR WEBSEITE\n\t\t<\/a>\n\t\t<h3>Safran F\u00e4den von \u00bbWiberg\u00ab<\/h3>\n\t\t\t<p>Mehr noch als die exklusive W\u00fcrzkraft steht beim Safran die charakteristische Farbintensit\u00e4t im Vordergrund. Safran galt immer schon als besonders verehrungsw\u00fcrdig und geheimnisvoll. Er war und ist die teuerste geschmacksgebende Bl\u00fcte der Welt. Safran geh\u00f6rt zur Familie der Krokusse. Safran wird nur in kleinsten Mengen verpackt und zu H\u00f6chstpreisen gehandelt. Der Grund daf\u00fcr liegt auf der Hand: Es braucht 150.000 Bl\u00fcten f\u00fcr ein einziges Kilogramm Safran. Die Wiberg Safran F\u00e4den bestechen durch eine intensive Farb- und W\u00fcrzkraft sowie eine sehr hohe Ergiebigkeit. So reicht die Wiberg F\u00fcllgewichtsgr\u00f6\u00dfe von 4 x 1 Gramm beispielsweise f\u00fcr ca. 40 kg Safran Risotto.<\/p>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.wiberg.eu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" role=\"button\" aria-label=\"ZUR WEBSEITE\">\n\t\t\t\t\t\t\tZUR WEBSEITE\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Safran-Faeden-Wiberg-522.jpg\" alt=\"Safran-F\u00e4den-Wiberg-522\" itemprop=\"image\" height=\"800\" width=\"521\" title=\"Safran-F\u00e4den-Wiberg-522\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Waldviertler-Freiland-Gefluegel-c-Transgourmet-1500.jpg\" alt=\"Waldviertler-Freiland-Gefl\u00fcgel-c-Transgourmet-1500\" itemprop=\"image\" height=\"1000\" width=\"1500\" title=\"Waldviertler-Freiland-Gefl\u00fcgel-c-Transgourmet-1500\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t<h3>Waldviertler Freiland Gefl\u00fcgel von \u00bbTransgourmet\u00ab<\/h3>\n<p>Das Freiland Gefl\u00fcgel aus dem Waldviertel wird in Weidest\u00e4llen ausgew\u00e4hlter, kleinstrukturierter Betriebe der Region nach strengsten Haltungs- und F\u00fctterungskriterien aufgezogen. Viel Auslauf, nat\u00fcrliches Wachstum und Futter Gro\u00dfteiles vom eigenen Landwirtschaftsbetrieb machen die Qualit\u00e4t des Fleisches aus.<\/p>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.transgourmet.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" role=\"button\" aria-label=\"ZUR WEBSEITE\">\n\t\t\t\t\t\t\tZUR WEBSEITE\n\t\t<\/a>\n\t\t<h3>Bad Ischler Salzzart<\/h3>\n\t\t\t<p>Bad Ischler Salzzart\u00a0ist\u00a0hochwertiges Salz,\u00a0einzigartig in Textur und Geschmack. Die knusprig-schmelzenden Pyramidensalzflocken entstehen in der Manufaktur am D\u00fcrrnberg bei Hallein. Reines Bergquellwasser l\u00f6st das Salz aus dem Berg, auf Basis jahrelanger Erfahrung und viel Liebe zum Produkt produziert der Pfannmeister das Gourmetsalz, um es dann von Hand abzusch\u00f6pfen und abzuf\u00fcllen. Die feinen Pyramidenkristalle schmelzen zart am Gaumen und entfalten ein sensorisches Genuss-Erlebnis. Das\u00a0hochwertige Salz\u00a0wird aus\u00a0reinem Alpensalz bzw. Bergsalz\u00a0hergestellt. Es ist unjodiert und enth\u00e4lt keinerlei sonstige Zus\u00e4tze.<\/p>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.badischler.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" role=\"button\" aria-label=\"ZUR WEBSEITE\">\n\t\t\t\t\t\t\tZUR WEBSEITE\n\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Bad-Ischler-Salzart-c-Bad-Ischler-800.jpg\" alt=\"Bad-Ischler-Salzart-c-Bad-Ischler-800\" itemprop=\"image\" height=\"800\" width=\"800\" title=\"Bad-Ischler-Salzart-c-Bad-Ischler-800\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.falstaff.com\/profi\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/Metro-Chef-Lamm-French-Racks-c-Metro-1500.jpg.jpg\" alt=\"Metro-Chef-Lamm-French-Racks-c-Metro-1500.jpg\" itemprop=\"image\" height=\"1117\" width=\"1500\" title=\"Metro-Chef-Lamm-French-Racks-c-Metro-1500.jpg\" onerror=\"this.style.display='none'\"  \/>\n\t\t<h3>Lamm French Racks von \u00bbMETRO Chef\u00ab<\/h3>\n\t\t\t<p>Irisches Salzwiesenlamm aus Freilandhaltung und nachhaltiger Aufzucht ausschlie\u00dflich im Familienbetrieb. Das METRO Chef Lammfleisch ist vom Bauer bis zum Teller r\u00fcckverfolgbar, die Qualit\u00e4t des Fleisches zart und saftig.<\/p>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.metro.at\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" role=\"button\" aria-label=\"ZUR WEBSEITE\">\n\t\t\t\t\t\t\tZUR WEBSEITE\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"mailto:events@falstaff-profi.com\" target=\"_self\" rel=\"noopener\">\n\t\t\t\t\t\t\t\tFragen?\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t\tDann melde dich HIER!\t\t\t\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>KATEGORIE K\u00dcCHE Der Wettbewerb findet am 14. Oktober 2024 in der Tourismusschule Klessheim statt. JETZT BEWERBEN! Bewerbungen f\u00fcr 2024 sind ab sofort bis zum 26. August 2024 m\u00f6glich. 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