Starý chlieb, cibuľa a vnútornosti: jedlá chudoby hrdo kráčajú do "bohatej" kuchyne

Starý chlieb, žltnuté maslo, drobky. Ingrediencie, ktoré evokujú ťažké časy, drinu a holé prežitie, dnes vstupujú do jedálnych lístkov niektorých z najvýznamnejších reštaurácií sveta – a znovu si vydobývajú svoju dôstojnosť skutočnej „potravy". Vyzývajú nás, aby sme sa nezriekali minulosti: rokov Veľkej vojny, hospodárskej krízy roku '29 a ďalších epoch, keď sa ľudia schádzali za stolom s „hrstkou omrviniek" a ničím viac. V tomto svetle sa jedlo stáva spomienkou zamrznutou v čase, gastronomickým kódom, ktorý hovorí o strate, premene a zabudnutých spomienkach.