Stredomorská strava: dedičstvo juhu

Korene stredomorskej stravy siahajú tisíce rokov do minulosti: chlieb, olivový olej a víno kedysi tvorili svätú trojicu stredomorského stola. K tomu sa pridali strukoviny, pestrofarebná zelenina a výrobky z ovčieho a kozieho mlieka. Mäso bolo vzácne a bolo vyhradené na výnimočné príležitosti. Vďaka vplyvom veľkých sťahovaní národov sa do kuchyne dostali bravčové mäso, divina a slanina; s arabskými výbojmi prišli nové chute a farby – citrusové plody, baklažány, špenát, artičoky a exotické koreniny ako škorica, muškátový oriešok a šafran. Objavenie Ameriky napokon otvorilo dvere paradajkám a zemiakom, ktoré dnes tvoria základ stredomorskej kuchyne.