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Pfirsich-­Mandel-Gratin mit Erdbeereis

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Nüsse

Serviert mit fruchtigem Erdbeereis ist diese Nachspeise einfach herrlich – Perfekt für den süßen Bissen im Sommer!

Zubereitungszeit: 40 Minuten Schwierigkeitsgrad: 2 von 5

Zutaten (4 Personen)
1 Biolimette
60 g Feinkristallzucker
3-4 Pfirsiche
40 g geriebene Mandeln
40 g Mandelstifte
1 TL Maissstärke
200 ml Schlagobers
1 Briefchen Vanillezucker
20 g Butter
Erdbeereis zum Servieren

Zubereitung:

  • Backrohr auf 200 °C vorheizen.
  • Geriebene Schale und Saft der Limette mit der Hälfte des Zuckers vermengen. Pfirsiche halbieren und in 1 Zentimeter breite Spalten schneiden, mit dem Limettensaft marinieren.
  • Geriebene Mandeln, Mandelstifte, Maisstärke, den restlichen Zucker und das Obers verrühren.
  • Vier Gratinförmchen ausbuttern, mit dem Vanillezucker ausstreuen und die Mandelcreme gleichmäßig darauf verteilen. Die Pfirsichspalten dekorativ daraufsetzen und leicht andrücken. Im Rohr etwa 15 Minuten backen, herausholen und das Rohr auf Grillstufe maximal aufheizen. Die Förmchen nochmals für 5 Minuten unter den Grill schieben und karamellisieren lassen.
  • Mit je einer Kugel Erdbeereis servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 02/2021

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