Eine Studie aus den USA zeigt, was die Brunnenkresse zum gesündesten Lebensmittel überhaupt macht. Falstaff präsentiert köstliche Rezeptinspirationen mit dem pfeffrigen Superfood.
Die Brunnenkresse ist das gesündeste Lebensmittel der Welt, wie eine Studie der William Paterson University in den USA im Jahr 2014 herausfand. Dafür untersuchten Wissenschaftler:innen die Inhaltsstoffe sowie den Energiegehalt von 47 Obst- und Gemüsesorten. Die Brunnenkresse landete durch seine hohe Nährstoffdichte auf Platz eins. Seitdem gilt das grüne Blattgemüse als echtes Superfood. Das jedoch lange Zeit eher unbekannte Gemüse erlebt nun einen Aufschwung in der Küche und hat bei vielen Menschen einen besonderen Stellenwert in der Ernährung eingenommen.
Vor allem bei Erkältungen setzen viele Menschen auf das Blattgemüse: Brunnenkresse hat einen sehr hohen Vitamin-C-Gehalt, wodurch sie sich gerade in der kalten Jahreszeit gut als Hausmittel eignet. Weiters enthält sie die Vitamine A, K, E, und B9 (Folsäure) sowie eine Reihe an Mineralstoffen wie Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink und Natrium. Diese Vielzahl an Nährstoffen macht die Brunnenkresse so gesund für den menschlichen Körper und zu einem wahren Powerfood.
Von April bis September hat die Brunnenkresse Erntezeit. Sie zählt jedoch nicht zu den am leichtesten anzubauenden Pflanzen, benötigt eine stets feuchte Umgebung und frisches, nährstoffreiches Wasser. Aber ob nun selbst angebaut oder gekauft: Ihr pfeffriger Geschmack, der etwas an Senf erinnert, verfeinert alle Gerichte.
