Kürbis Damnidei
Ein Gericht, so herzhaft wie ein Schweinsbraten, aber eben ohne Schwein und Braten.
Das Rezept von US-Starkoch Joshua McFadden ist schnell zubereitet und schmeckt herrlich. In seinem Kochbuch »Die sechs Jahreszeiten« präsentiert der Koch kreative Rezepte für alle Saisonen.
Zutaten (4 Personen) | ||
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8 | Pflaumen ohne Stein, geviertelt | |
1 | Bund | japanische Speiserüben, Grün entfernt und beiseitegelegt, geputzt und längs halbiert |
1 | kleiner Kopf Radicchio, in 2-3 cm breite Streifen geschnitten (20 Minuten ins Eiswasser legen, dann gut abtropfen lassen) | |
2 | EL | Balsamico |
natives Olivenöl extra | ||
2 | Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält | |
1/4 | TL | getrocknete Chiliflocken |
koscheres Salz | ||
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer |
Zubereitung: