Ein Sternekoch und seine Farm in Bangkok

Deepanker Khosla hatte vor zehn Jahren eine Vision: In der umtriebigen thailändischen Metropole Bangkok ein Restaurant zu eröffnen, das Nachhaltigkeit und Fine-Dining vereint. 2022 erhielt das «Haoma» seinen ersten Michelin-Stern und gleichzeitig einen Grünen Stern – der bis anhin einzige in Bangkok. Nun ist der gebürtige Inder erstmals in die Schweiz gereist – Falstaff hat ihn zum Interview getroffen.