»Mein Ziel war es immer, Küchenchef zu werden«

Reto Brändli wechselte im vergangenen Jahr vom «Cà d’Oro« im «Grand Hotel des Bains Kempinski St. Moritz« , wo er seit Juni 2020 als Küchenchef verantwortlich zeichnete, nach Berlin. Mit Falstaff spricht der Spitzenkoch über seine Vision für das «Lorenz Adlon Esszimmer« am Brandenburger Tor, über die Rolle der High-End-Gastronomie in Zeiten wie diesen, warum Top-Köche scheinbar immer jünger werden und wo er überall seinen Namen stehen sehen will.