Das Törggelen: Wie ein uralter Brauch den Südtiroler Herbst zum Fest macht

Was genau bei einem »echten« Törggelen angeboten und aufgetischt gehört, ist in Südtirol ein viel besprochenes Thema. Karin Kofler Frei interessiert die Frage indessen überhaupt nicht: »Echt oder ›falsch‹ und was da genau serviert wird, ist doch völlig egal«, sagt die Bäuerin. »Wichtig ist beim Törggelen nur eins: nämlich die Geselligkeit.« Kofler Frei ist Bäuerin am sogenannten »Bauer am Stein«, einem Südtiroler Bauernhof in der Ortschaft Völlan auf 600 Meter Höhe, hoch über der Marktgemeinde Lana gelegen und im gesamten Etschtal bekannt als eine der beliebtesten Destinationen zum Törggelen.