Island: Genuss im hohen Norden Europas

Als Islands erster Sternekoch Gunnar Karl Gíslason ein Restaurant in seiner Heimatstadt Akureyri ankündigte, war die Freude unter Foodies groß: Der Norden Islands, wo sich ein Drittel des landesweiten Fremdenverkehrs abspielt, war in Sachen Kulinarik bislang unspektakulär gewesen. Aber mit »North« ist 2022 Spitzenküche eingekehrt. Das Verkostungsmenü aus sieben Gängen folgt den Jahreszeiten und besteht zum Großteil aus heimischen Zutaten: »Wir wollen Produkte aus dem Norden verwenden und die tollen Erzeugnisse der hiesigen Bauern präsentieren«, sagt Gíslason.