Kulinarische Avantgarde: Genuss in Kopenhagen

Noch vor 20 Jahren wäre wohl niemand des Essens wegen nach Kopenhagen gereist. Doch dann kam René Redzepi, eröffnete sein »Noma« und legte den Grundstein für das, was bald als »New Nordic Cuisine« weltweite Berühmtheit erlangen sollte. Heute rühmen sich Dutzende Restaurants damit, dass ihre Küchenchefs einst im »Noma« gekocht haben – auch wenn es nur für wenige Wochen oder gar Tage war.