Massimo Botturas grüne Katze

Massimo Botturas neues Restaurant liegt auf dem Areal seines Bou­tiquehotels „Casa Maria Luigia“. Dort ist es in einem von drei Gebäuden untergebracht, die Italiens berühmtester und schillerndster Koch vor Kurzem erstanden hat. Ein weiteres Gebäude, das gleich daneben liegt, beherbergt eine alte Essigmanufaktur, die der Hausherr dem Besucher unbedingt zeigen möchte.„Hier lagern über 1000 Holzfässer, einige davon sind noch aus dem 19. Jahrhundert“, sagt Bottura mit sichtlicher Begeisterung. Es sei schon immer sein Traum gewesen, eine Essigmanufaktur zu besitzen, weil hier in seiner Heimat Modena der beste Essig der Welt erzeugt werde.