»Noma« in Kyoto: wenn aus zwei Welten eine neue entsteht

Grabmer Johanna, 15.05.2023

Das »Noma«, das wohl berühmteste Fine-Dining Restaurant unserer Zeit, gastiert bis Ende Mai 2023 in Kyoto. Im Gespräch schwärmt René Redzepi von der besonderen Stimmung und der wertschätzenden Willkommenskultur.

Wie Falstaff im März berichtete hat das »Noma« in Kyoto eröffnet. Durch das lang ersehnte Pop Up, wird die ehemalige Kaiserstadt Japans nicht nur um ein kulinarisches Highlight reicher, sondern erhält auch 120 temporäre Einwohner:innen – das ist nämlich die Teamgröße, die aus Kopenhagen mitgekommen ist und nun für die Noma Experience in Kyoto sorgt.

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»Noma« in Kyoto: wenn aus zwei Welten eine neue entsteht