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Bereits im 19. Jahrhundert verbrachten Mitglieder der gehobenen europäischen Gesellschaft die Wintermonate an der französischen Mittelmeerküste. Man kam, um im warmen Licht des Südens zwischen Zitronen- und Olivenbäumen, Oleandern und blühenden Blumenbeeten zu flanieren, um Meeresluft zu atmen, dem sanften Wellenschlag zu lauschen und die französische Küche zu genießen. Zu den Stammgästen der Côte d’Azur zählte etwa die englische Königin Viktoria, die kurz vor der Jahrhundertwende fünf Winter hintereinander in Nizza verbrachte.
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