Vietnam: Land des Köchelns

Vietnam ist eine riesige Erfolgsgeschichte. Kein anderes Land in Südostasien hat sich in den vergangenen Jahrzehnten so dermaßen gewandelt wie der 100-Millionen-Einwohner-Staat am Südzipfel Chinas. Nach dem Ende des Vietnamkriegs zerstört und wirtschaftlich am Boden, läuft Vietnams Wirtschaft heute, angetrieben primär vom Tourismus, auf Hochtouren. Und in diesem Windschatten erlebt auch die Kulinarik des Landes derzeit eine komplette Neuausrichtung. Immer mehr Gastronomen nehmen sich ein Beispiel an den diesbezüglichen Entwicklungen in China und Thailand, in Hongkong und Singapur und heben ­Vietnams kulinarisches Erbe, eine einzigartige Mischung aus chinesischen, ­französischen und thailändischen Einflüssen, auf jenes Topniveau, auf das es schon längst gehört.