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Quando si pensa alla Champagne, vengono spontanee immagini di antiche Maison, cantine scavate nel gesso e cuvée leggendarie. È facile immaginare una regione immobile, custode di una tradizione ormai consolidata. Visitandola oggi, però, emerge una realtà molto diversa. La Champagne continua a cambiare, forse più di qualsiasi altra grande denominazione europea, affrontando con pragmatismo la sfida più complessa della sua storia: il cambiamento climatico.
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