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Le contaminazioni a Venezia ci sono sempre state. Era così in passato, quando il veicolo erano le rotte commerciali e la potenza della Serenissima, ma è così anche oggi, in una città molto diversa, pervasa, sì, dalle dinamiche del turismo di massa, ma anche dalle numerose influenze culturali di chi arriva e decide di restare, di chi parte e poi ritorna. Così, negli ultimi anni sono nate insegne che, proprio grazie alle contaminazioni culturali, innovano anche la cucina, portando nel piatto odori e sapori che sono a tutti gli effetti figli della laguna, ma nuova.
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