Falstaff Talks: Blueat, la startup di Rimini che trasforma il granchio blu in una risorsa

Simon Staffler, Alessandro Fontanari, 09.07.2026

Da minaccia per le lagune a ingrediente gourmet: Ilaria Cappuccini, co-fondatrice di Blueat, racconta a Falstaff come cinque giovani imprenditrici stanno costruendo una filiera del granchio blu, tra export negli Stati Uniti, food truck e bioplastica.

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Quando nel 2023 il granchio blu è diventato il "mostro dei mari" dei telegiornali, cinque ragazze romagnole avevano già scelto un'altra strada: mangiarlo. Blueat, progetto della società benefit Mariscadoras, acquista il crostaceo dai pescatori del Delta del Po e lo trasforma in polpette, hamburger e sughi, esportati per il 90% negli Stati Uniti.

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