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Il settore della ristorazione svedese è stato duramente colpito dall'inflazione e dall'indebolimento della corona. Tuttavia, i tempi difficili ispirano l'innovazione: È nata un'ondata di nuovi bistrot incentrati sul vino, che enfatizzano le atmosfere calde e familiari, le liste dei vini curate, gli ingredienti stagionali e i piatti di medie dimensioni. La sostenibilità è una priorità crescente, con giovani chef che creano piatti creativi a partire da ciò che è disponibile.
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