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Chi associa la Slovenia solo al Lago di Bled, al Parco Nazionale del Triglav o a Lubiana, forse si sta perdendo la cosa più eccitante: una cucina giovane e sicura di sé, profondamente radicata nella natura, che da tempo sta facendo scalpore a livello internazionale. I migliori chef sloveni non cucinano per effetto, ma per identità. Scavando a fondo in antiche ricette, fermentando come le loro nonne, raccogliendo erbe aromatiche, presentano la loro regione nel piatto.
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