Ciò che accomuna questi ristoranti è l'attenzione senza compromessi per la regionalità. Falstaff ti consiglia i migliori ristoranti della Slovenia.
Chi associa la Slovenia solo al Lago di Bled, al Parco Nazionale del Triglav o a Lubiana, forse si sta perdendo la cosa più eccitante: una cucina giovane e sicura di sé, profondamente radicata nella natura, che da tempo sta facendo scalpore a livello internazionale. I migliori chef sloveni non cucinano per effetto, ma per identità. Scavando a fondo in antiche ricette, fermentando come le loro nonne, raccogliendo erbe aromatiche, presentano la loro regione nel piatto.
Al primo posto nel 2025 c'è ancora una volta "Hiša Franko" a Kobarid, dove Ana Roš serve più di un semplice menu: mette in scena un viaggio sensoriale attraverso la Valle dell'Isonzo, caratterizzato da erbe selvatiche, verdure fermentate e una sorprendente chiarezza. Segue a ruota il "Restavracija Milka" di Kranjska Gora, che unisce la finezza alpina alla precisione nordica. Al terzo posto, il "Grič" di Horjul colpisce per la sua cucina radicalmente stagionale e per i suoi alimenti di produzione propria.
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Hiša Franko, Kobarid - 98 punti Falstaff
Grič, Horjul - 96 punti Falstaff
Restavracija Milka, Kranjska Gora - 96 punti Falstaff
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