Was diese Restaurants eint, ist ihr kompromissloser Fokus auf Regionalität. Falstaff empfiehlt die besten Lokale in Slowenien.
Wer Slowenien nur mit Bleder See, Triglav-Nationalpark oder Ljubljana verbindet, verpasst das vielleicht Spannendste: eine junge, selbstbewusste Kulinarik, die tief in der Natur verwurzelt ist – und international längst für Aufsehen sorgt. Slowenische Spitzenköche kochen nicht für den Effekt, sondern für Identität. Sie graben tief in alten Rezepturen, fermentieren wie ihre Großmütter, sammeln Kräuter – und präsentieren ihre Region auf dem Teller.
An der Spitze steht 2025 erneut »Hiša Franko« in Kobarid, wo Ana Roš mehr als ein Menü serviert – sie inszeniert eine sensorische Reise durch das Soča-Tal, geprägt von Wildkräutern, fermentierten Gemüsen und überraschender Klarheit. Dicht gefolgt von der »Restavracija Milka« in Kranjska Gora, die alpine Finesse mit nordischer Präzision verbindet. Auf Platz drei begeistert »Grič« in Horjul mit radikal saisonaler Küche und Produkten aus eigenem Anbau.
ALLE RESTAURANTS IN SLOWENIEN ENTDECKEN
Hiša Franko, Kobarid – 98 Falstaff-Punkte
Grič, Horjul – 96 Falstaff-Punkte
Restavracija Milka, Kranjska Gora – 96 Falstaff-Punkte
Route