Gesetztes Sterne-Dinner war gestern. Eine Open Kitchen und Gast-Auftritt von Alexander Wulf begeisterten Gäste im slowenischen Šentjošt nad Horjulom.
Slowenien ist für viele Reisende noch ein wahrer Geheimtipp. Neben rollenden Hügeln an der Adriaküste bis zu den tiefverschneiten Bergen im Norden ist das Land auch eine wahre Offenbarung für Foodies.
So gehört auch das Restaurant »Grič« auf die Bucketlist von Gourmets, die Wert auf Nose-to-Tail und nachhaltige Küche legen. Rund eine halbe Stunde von Ljubljana entfernt, liegt es abgeschieden zwischen Wäldern, Wiesen und Farmen. Küchenchef Luka Košir übernahm hier nach zahlreichen Stationen in der gehobenen Gastronomie gemeinsam mit seiner Schwester und ihren beiden Familien die Bar seiner Eltern. Wo früher Pizza oder Schnitzel serviert wurde, wird heute hypersaisonale Sterneküche gezaubert. Den Käse für die Gerichte bezieht Luka vom lokalen Käsebauern. Auch das Fleisch stammt aus demselben Ort. Kräuter und Salate werden im eigenen Garten angebaut. Auf den Tisch kommt, was saisonal wächst, oder was Luka in seinem Keller selbst fermentiert und lagert. Selbst den Schinken lässt er im eigens gebauten Salzkeller trocknen.
Bereits zum dritten Mal lud das »Grič« zur »Kičnparti«. Wer an verstaubte Zwölf-Gänge-Dinner denkt, liegt aber falsch. Die Küche ist offen und Gäste werden dazu animiert, den Köchen direkt über die Schulter zu schauen und Fragen zu den Gerichten zu stellen. Für das Event im November lud Košir den deutschen Sternekoch Alexander Wulf (Restaurant »Troyka«) ein. Gemeinsam bekochten sie rund 80 Gäste mit slowenischen und russischen Kreationen auf höchstem Niveau. Vom Dry-Aged-Thunfisch bis zum selbst fermentierten Kombucha-Getränk durften sich Gäste auf kulinarische Exzellenz auf höchstem Niveau freuen.
Wer Lust auf Geschmacksexplosionen und gute Gesellschaft hat, der kann Tickets für die nächste »Kičnparti« im Februar 2026 buchen. Als Gast wird Igor Jagodic sich um die kulinarische Vielfalt des Abends kümmern.
Mehr Informationen unter gric.si
