Falstaff E-Paper

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Falstaff Nr. 01/2024

Cover: Das neue Wirtshaus

18 – Alles Wirt gut
Gastlichkeit und gute Küche: Was den Wirten seit Jahrhunderten so besonders macht

28 – Wirtshaus 2.0
Kreative Gastronomen machen das Wirtshaus fit für die Zukunft

38 – »Koche’ isch g’schäft«
Hannes Finkbeiner über seine Kindheit in der elterlichen Gastwirtschaft

40 – Rezeptstrecke: Mahlzeit!
Kanzler-Süppchen, Geschnetzeltes, Mohnnudeln: Spitzenköche verraten ihre Traditionsrezepte

50 – Ein Bier, bitte!
Goldener Genuss: Helles Lagerbier hat sich  längst als Klassiker an der Schank etabliert

58 – Ein Ort mit hundert Namen
Trattoria, Bistro, Diner oder Izakaya – das Konzept »Wirtshaus« funktioniert weltweit 

66 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Thomas Bernhards Liebe zur Frittatensuppe

72 – Uriges Umami
Oft verpönt, aber legendär: Die »Maggi«-Flasche

76 – Serie: Wissenschaft
Hauptsache gut – und viel! 

80 – Serie: Cortis Küchenzettel
Schnitzel ist Welt!

82 – Serie: Honey & Bunny
Vor dem Wirten sind wir alle gleich

Wein & mehr

88 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins

90 – Die roten Eliten
Falstaff präsentiert die besten Rotweine Österreichs

104 – Serie: Weinbaugebiet Eisenberg
Blaufränkisch mit Finesse

112 – Die hohen Wogen des Veltliners
Eine genussvolle Reise durch die Region Wagram 

116 – Ein Blick in die Weinwelt
So wird der Weinjahrgang 2023

126 – Gamay-Revival
Lange unterschätzt, macht Beaujolais nun sogar Burgund Konkurrenz

136 – Zwischen Natur und Architektur
Eine Weinreise durch Rioja

148 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer präsentiert News aus der Welt der Spirituosen

150 – Grandioser Dreiteiler
Der All-Time-Favorite Negroni ist simpel und variantenreich zugleich

Gourmet

156 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Christoph Schwarz präsentiert kulinarische News

158 – Kulinarische Visionen
Spitzenköche über die Trends 2024

166 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Rasmus Munk: Der Meister des großen Auftritts

174 – Eldorado
Die Trends in Sachen Tischkultur

177 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test

186 – Serie Käse: Sauerkäse
Duftendes Superfood

Reise

198 – Travel-Notizen
Die Reise-Highlights der Chefredaktion

200 – Legendär westwärts
Ein kulinarischer Roadtrip entlang der Route 66

208 – Serie: Hotelikone
Das »Raffles« in Singapur

216 – Malerisch am Meer
Ein Long Weekend auf Jersey

226 – Genussvoll Skifahren
Tipps für den Einkehrschwung 

Journal

182 – Gut zu Gast 

184 – Uhren

214 – Auto

282 – Events

Tasting

260 – Rotweinguide

264 – Wagram

270 – Beaujolais

276 – Trophy Toscana Centrale

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 21. 3. 2024