Cover: ¡HOLA Andalucía!

20 – Dramatik des Südens
Andalusien gilt mit seinen hochwertigen Tafelweinen als Wiege der spanischen Weinkultur

92 – Das feurige Erbe der Mauren
Die Region Jerez ist die klare Nummer eins für edlen Brandy in Andalusien   

104 – Lob der Vielfalt
Die kulinarische Fülle macht den Süden Spaniens zu einem attraktiven Ziel für Gourmets

120 – Voll im Saft
Spanien ist der größte Olivenölproduzent der Welt mit vielen besonderen Sorten 

136 – Migration geht durch den Magen
Nachhaltige Integration im Restaurantbetrieb  

138 – Spaniens süßer Süden
Die feinen Geheimnisse der spanischen und andalusischen Konditormeister 

146 – ¡Qué dulce!
Drei Topköche verraten ihre Rezepte zu andalusischen Versuchungen

164 – Multikulti kulinarisch
Das Künstlerduo Honey & Bunny über Andalusien als Multikulti-Kulinarikparadies

190 – Queso Manchego
Spaniens vielseitiger Paradekäse  

Wein & Mehr

18 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins

32 – Bretter, die die Welt bedeuten
Der Mythos Holzfässer 

40 – Gemacht aus Luft und Liebe
Oxidation ist das Geheimnis für unvergleichliche Charakterweine

50 – Weine mit Meerblick
Die Reben der vulkanischen Böden am Golf von Neapel

60 – Serie Weinbaugebiete: Finesse à la Traisental
130 Winzer auf 850 Hektar

68 – Ein Fest für die Sinne
Falstaff lädt zum großen Genussfestival in Baden-Baden 

82 – Zwischen Bergen und Meer
Die Weinreise-Perle Narbonne 

Gourmet

102 – Gourmet-Notizen
Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier präsentiert kulinarische News

112 – Jede Sünde wert
Tomaten: Welt-Nahrungsmittel

128 – Dosen-Delikatessen
Frischer Fisch als Edelkonserve

154 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Ángel León und sein »Aponiente«

160 – Hype mit Potenzial?
Algen als nachhaltige Nahrung der Zukunft

170 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Salvador Dalí liebte Kochen genauso wie Malen 

176 – Cortis Küchenzettel
Französisch mit Spaniern

178 – Da wächst kein Gras drüber
Plant-based Menüs in der Top-Gastroszene

198 – Serie: Restaurantlegende
»L’Ambroisie« in Paris: Götterspeise für Erdenmenschen

204 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires

207 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test

212 – Tierwohl wird immer wichtiger
Christina Mutenthaler im Interview

Reise

226 – Reise-Notizen
Travel-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier

228 – Kolumbien reloaded
Die weltbesten Köche in einem Land, das sich neu erfindet

244 – In der Ruhe liegt die Kraft
Wellnessoasen für Fasten, Yoga und Ayurveda

258 – Long Weekend Dublin
Tipps für ein perfektes Wochenende in Irland

Journal

217 – Gut zu Gast

290 – Events

TASTINGS

268 – Andalusien

276 – Bordeaux 2020

284 – Brunello di Montalcino

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 21.04.2023

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