Falstaff E-Paper

Wenn Sie über ein Digitalabo verfügen und dafür einen eigenen Zugang erhalten haben, nutzen Sie bitte epaper.falstaff.com oder unsere App über die Buttons unten. Bei Fragen steht Ihnen gerne unser Abo-Service unter abo@falstaff.com zur Verfügung.

Falstaff Rezepte 04/2023

Aus dem Vollen Schöpfen!

INHALT

10 – So süß, so salzig
Köstliche pikante Rezepte mit vollreifen Früchten. 

26 a– Auf der Speckseite des Lebens
Knusprig, würzig, üppig – wir zeigen, wie es sich mit Speck einfach besser brät.

42 – Den Koch zum Gärtner machen
Das »Le Cementine« im Veneto ist die kulinarische Destination dieses Herbsts.

62 – Cortis Heimatliebe
Severin Corti über die süßsauren Freuden der Preiselbeeren. 

66 – Aus Schaum geborene Köstlichkeit
Verführerisches aus der iSi-Flasche für zu Hause.

80 – Interessiert uns voll die Bohne
Hülsenfrüchte, wie Sie sie noch nie gekostet haben. 

100 – Abenteuer aus dem Kochtopf
Tobias Müller über die seltene, aber köstliche Krause Glucke.

104 – Wollust vom Baum
Die Birne in sechs verboten guten Formen.

120 – Drink der Stunde
Der Falstaff Barkeeper des Jahres schenkt uns den Herbst ein.

124 – Filling me softly
Wie spätsommerliches Gemüse noch einmal besser wird. 

140 – Flaschenpost
Die Weine zu den Rezepten – von Sommelier des Jahres Hermann Botolen.

142 – Rente am Herd
Neues von den legendären Pasta Grannies aus Italien. 

154 – Wo Spitzenköche essen gehen
Thomas Dorfer verrät, wo er nach einem Spaziergang in der Wachau am liebsten einkehrt.

Falstaff Rezepte 04/2023