Oberösterreich Special 2024

Bühne frei für Oberösterreich: In unserer Spezialausgabe stellen wir nicht »nur« das »Superkulturjahr«, sondern besondere Orte, zukunftsweisende Kochkonzepte und kulinarische Traditionen in den Mittelpunkt.

Falstaff Nr. 01/2024

Cover: Das neue Wirtshaus

18 – Alles Wirt gut
Gastlichkeit und gute Küche: Was den Wirten seit Jahrhunderten so besonders macht

30 – Wirtshaus 2.0
Kreative Gastronomen machen das Wirtshaus fit für die Zukunft

40 – Doppelherz
Wein und Kulinarik: die besten Winzergasthöfe des Landes

46 – Rezeptstrecke: Mahlzeit!
Kanzlersüppchen, Geschnetzeltes, Mohnnudeln: Spitzenköche verraten ihre Traditionsrezepte

54 – »Koche’ isch g’schäft«
Hannes Finkbeiner über seine Kindheit in der elterlichen Gastwirtschaft

56 – Ein Bier, bitte!
Goldener Genuss: Helles Lagerbier hat sich  längst als Klassiker an der Schank etabliert

62 – Ein Ort mit hundert Namen
Trattoria, Bistro, Diner oder Izakaya – das Konzept »Wirtshaus« funktioniert weltweit 

72 – Serie: Cortis Küchenzettel
Schnitzel ist Welt!

Wein & mehr

74 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Ulrich Sautter präsentiert Trends und Neuigkeiten

76 – Gamay-Revival
Lange unterschätzt, macht Beaujolais nun sogar Burgund Konkurrenz

82 – Ein Blick in die Weinwelt
So wird der Weinjahrgang 2023

92 – Immer dieser Frenzel
Erfolgreicher Geschäftsmann, passionierter Weinkenner: Ralf Frenzel im Porträt

98 – Serie: Weinbaugebiete
Klein, aber fein: die Hessische Bergstraße im Aufwind

104 – Zwischen Natur und Architektur
Eine Weinreise durch Rioja

114 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer präsentiert News aus der Welt der Spirituosen

116 – Grandioser Dreiteiler
Der All-Time-Favorite Negroni ist simpel und variantenreich zugleich

Gourmet

122 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Sebastian Späth  präsentiert kulinarische News

124 – Kulinarische Visionen
Spitzenköche über die Trends 2024

130 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Rasmus Munk: Der Meister des großen Auftritts

137 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test

Lifestyle

152 – Lifestyle-Notizen
Styleideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam

154 – Die neuesten Wohntrends
Falstaff hat sich auf der Möbelmesse  »IMM Cologne« für Sie umgesehen

162 – Tea Time
Spannende Accessoires für Teeliebhaber

Reise

168 – Travel-Notizen
Reisehighlights von Chefredakteur Christoph Schwarz

170 – Malerisch am Meer
Ein Long Weekend auf Jersey

182 – Weiter Westen
Genussvoll Skifahren in Tirol

Journal

166 – Uhren

150 – Mit bester Empfehlung

192 – Vinotheken

214 – Events

Tasting

190 – Shortlist

194 – Trophy Spätburgunder

200 – Beaujolais

206 – Toscana Centrale

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 22. 3. 2024