Cover: ¡Hola Andalucía!

20 – Dramatik des Südens
Andalusien gilt mit seinen hochwertigen Tafelweinen als Fixpunkt der spanischen Weinkultur

84 – Das feurige Erbe der Mauren
Die Region Jerez ist die klare Nummer eins für edlen Brandy in Andalusien 

92 – Lob der Vielfalt
Die kulinarische Fülle macht den Süden Spaniens zu einem attraktiven Ziel für Gourmets

98 – Migration geht durch den Magen
Nachhaltige Integration im Restaurantbetrieb

116 ¡Qué dulce!
Drei Topköche verraten ihre Rezepte zu andalusischen Versuchungen

148 – Queso Manchego
Spaniens vielseitiger Paradekäse

Wein & Mehr

18 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt

30 – Bretter, die die Welt bedeuten
Der Mythos Holzfass

38 – Gemacht aus Luft und Liebe
Oxidation ist das Geheimnis für unvergleichliche Charakterweine

46 – Zurück in die Zukunft
Generationenwechsel in Schweizer Spitzenweingütern

54 – Serie Weinbaugebiete Drei-Seen-land
Die Weine der Seen

64 – Ein Fest für Die Sinne
Falstaff lädt zum grossen Genussfestival in Baden-Baden

74 – Zwischen Bergen und Meer
Weinreise in die Region von Narbonne

Gourmet

90 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit ­kulinarischen News

100 – Dosendelikatessen
Edle Fischkonserven für Gourmets

106 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Ángel León und sein «Aponiente»

112 – Hype mit Potenzial?
Algen als nachhaltige Nahrung der Zukunft

126 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Salvador Dalí liebte Kochen wie Malen

132 – Cortis Küchenzettel
Französisch mit Spaniern

134 – Da wächst kein Gras drüber
Plant-based Menüs der Topgastroszene

142 – Serie: Restaurantlegende
«L’Ambroisie» in Paris: Götterspeise für Erdenmenschen

155 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test

Reise

160 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredaktorin Elisabeth Brandlmaier

162 – In der Ruhe liegt die Kraft
Wellnessoasen für Fasten, Yoga und Ayurveda

170 – Long Weekend Dublin
Tipps für ein perfektes Wochenende in Irland

Journal

206 – Events

Tasting

178 – Andalusien

184 – Bordeaux 2020

190 – Trophy Rotweinblends

196 – Brunello di Montalcino

200 – Trophy Kampanien

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 28.4.2023.