COVER: SO EINE SCHWEINEREI

94 – Schweinefleisch deluxe
Die Wiederentdeckung der Langsamkeit: Alte Schweinerassen feiern ihre Rennaissance

100 – Bis die Schwarte kracht
Drei Spitzenköche verraten ihre Lieblingsrezepte vom (Wild-)Schwein

108 – Schweine an der Macht
Über die Intelligenz der Borstentiere

110 – Eine Frage der Reife 
Ob luftgetrocknet, gekocht oder geräuchert: Was Schinken-Spitzenqualität ausmacht

116 – Das Gute im Schwein
Glück soll es bringen, das Schwein. Wie aber steht das Fleisch ernährungsphysiologisch da?

WEIN & MEHR

18 – Jahrgangs-Prognosen 2022 
Analyse: der Weinjahrgang 2022 weltweit

30 – Chile im Wandel 
Die Winzer der Südhalbkugel erfinden sich gerade neu

42 – Neue Serie: Schweizer Weinbaugebiete
Tessin: Land des Merlot

52 – O Sole Mio
Eine kulinarische Weinreise durch das Tessin

66 – Weltklasse
Die österreichischen Sieger der 43. Falstaff-Rotweinprämierung

74 – Mit allen Fetten  gewaschen
Fat-washed Cocktails, und wie sie die Drink-Welt bereichern

GOURMET

120 – Serie: Restaurantlegenden
Das «Botín» in Madrid begeistert mit Historie und Seelenfutter

128 – Neue Serie: Käse, die sie kennen sollten 
Teil 1: Gruyère

134 – Neue Serie: Aventgarde der Kulinarik
Teil 1: Der Berliner Dessert-Grossmeister René Frank

141 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test

146 – Serie: Kunst, Politik und Kulinarik 
Winston Churchill

REISE

154 – Mit Schweinen schwimmen
Sehnsuchtsort Bahamas: Womit der karibische Archipel begeistert

162 – Long Weekend Prag
Tipps für ein perfektes Wochenende in Tschechien

170 – Sonnenskilauf
Der Sonne entgegen auf den Skipisten in Tirol

JOURNAL

TASTINGS

186 – Tasting Rotwein

190 – Trophy Toscana IGT

192 – Trophy Chianti Riserva

194 – Tasting Chile

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 24. März 2023.