Essen & Trinken

Schokomousse mit Rosétrauben, Wildshut Whiskey, Limette & Walnuss

Spitzenköchin Lizzy Aigner verrät, wie ihr cremiges Schokomousse mit Rosétraubengragout,...

Von Lizzy Aigner

Tataki vom Schweinsfilet mit Rucola, Orangenfilets, Chili & Ponzo

Außen kraftvoll gegrillt, innen zartrosa – mit Zitrus und Ingwer entsteht eine unwiderstehliche...

Von Redaktion

Melanzani mit Linsensalat, Rosinen, Joghurt, Sumach und Pistazien

Cremige Melanzani, knackige Linsen und orientalische Gewürze – ein Salat wie auf einer Gartenparty aus 1001 Nacht.

Von Redaktion

Geschmorte Lammschulter mit Couscous, Datteln und Mandeln

Geschmorte Lammschulter hat in vielen Teilen des Mittelmeerraums Tradition und steht für langsames Kochen und intensive Aromen. Mit Gewürzen,...

Von Claudia Roden

Salade Nicoise mit gegrilltem Lachs

Der südfranzösische Klassiker in grillpartytauglichem Gewand – mit frisch gegrilltem Lachs...

Von Redaktion

Meistgelesen

Gazpacho

Ajo Blanco

Typisch Schweiz: Apéro-Häppli

Gurken-Kaltschale

Pesto Genovese – Das Original

Beliebte Rezepte

Fleisch

Genießen Sie herzhafte Fleischgerichte voller Geschmack! Ob saftiges Steak, zarte Rouladen oder...

Strudel

Entdecken Sie die köstlichen Variationen des Strudels! Ob Apfelstrudel, Topfenstrudel oder...

Schokolade

Entdecken Sie die besten Schokoladenrezepte! Von köstlichen Schokoladentorten über schmelzende...

Grundrezept

Starten Sie mit einem guten Grundrezept in die kulinarische Welt! Ob klassischer Teig, einfache...

Kekse

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit knusprigen Keksen! Ob zarte Butterkekse, schokoladige Cookies oder...
Pilze

Entdecken Sie die erdigen und vollmundigen Aromen von Pilzen! Ob Champignons, Steinpilze oder...
Fisch

Entdecken Sie die Vielfalt der Meere mit frischem Fisch! Ob gebraten, gegrillt oder gedünstet -...
Frühstück

Starten Sie energiegeladen in den Tag mit einem köstlichen Frühstück! Ob knusprige Brötchen,...
Ostern

Feiern Sie das traditionelle Osterfest mit köstlichen Spezialitäten! Ob saftiger Osterzopf, bunte...
Torten

Genießen Sie die Vielfalt der köstlichen Torten! Ob fruchtige Obsttorten, cremige...
Pizza

Genießen Sie den knusprigen Teig und die köstlichen Beläge einer Pizza! Ob klassisch mit...
Alpine Küche

Entdecken Sie die herzhafte Vielfalt der alpinen Küche! Von deftigen Käsespätzle und knusprigen...
Hauptspeise

Genießen Sie eine köstliche Hauptspeise, die alle Geschmacksnerven verwöhnt! Ob zartes Fleisch,...
Vorspeise

Starten Sie Ihr Menü mit köstlichen Vorspeisen! Ob Suppen, Salate, Tapas oder kleine Häppchen -...
Gebäck & Brot

Verwöhnen Sie Ihren Gaumen mit köstlichem Gebäck und frisch gebackenem Brot! Ob knusprige...
Eis

Erfrischen Sie sich mit einer kühlen Köstlichkeit - Eis! Ob cremiges Vanilleeis, fruchtiges...

Suppen

4 Port.

Rezept

Rindsbouillon

In jeder Schüssel Rindsbouillon steckt eine herzhafte Kombination aus Wärme und Tradition.

Von Simon Schubert, Julian Lechner, Benjamin Edthofer, Florian Schagerl

Obst

Meggyleves – ungarische Sauerkirschensuppe

Ist das jetzt süß – oder doch eher herzhaft? Egal, diese traditionelle ungarische Sommersuppe...

Von Redaktion

Die bekömmliche Suppe des Spitzenkochs bekommt durch frischen Trüffel ein gewisses Etwas.

4 Port.

Suppen

Johann Lafers Kartoffel-Sellerie-Suppe

Die aromatische Suppe aus dem Kochbuch »Das Beste« wird mit gehobeltem Trüffel verfeinert.

Von Johann Lafer

Rezept

Kürbis-Karotten-Suppe mit Kaffeenote

Die klassische Suppe wartet mit einer speziellen Zutat auf: Die herzhafte Kürbis-Karotten-Suppe...

Von Redaktion

Rezept

Laksa

Diese herrlich scharfe und aromatische Kokos-Hühnersuppe hat ihre Wurzeln in Malaysia, Indonesien,...

Von Redaktion
Kulinarik

Kichererbsen-Mangold-Eintopf mit Käsetoast

Der Winter ist eine wunderbare Zeit, um der köstlichen Familie der Hülsenfrüchte zu huldigen –...

Von Redaktion
Rezept

Cadlo Miche de Pescado (Rotbarsch-Suppe)

Eine einfache und dennoch raffinierte Rotbarsch-Suppe. Frischer Rotbarsch, geröstete Tomaten und...

Von Marie-Pierre Colle, Guadalupe Rivera
Vietnam

Chao Ga mit weichem Ei und karamellisierten Schalotten

Katerfrühstück ist ein guter Start ins neue Jahr. Aber eines, bei dem man hinterher nicht gleich...

Von Severin Corti
Rezept

Vichyssoise vom Lauch mit Grünkohl und Kräutern

Nicht nur die Farbe ist hier spektakulär: Diese Suppe zeigt, wie köstlich einfach sein kann!

Von Redaktion
Rezept

Schöberlsuppe nach Plachutta

Die als Schöberl bezeichneten pikanten Teigplätzchen erfreuen sich in der Wiener Küche seit...

Von Ewald Plachutta
Rezept

Avgolemono – Griechische Zitronen-Hühner-Suppe mit Dill und Fleischbällchen

Hühnerfaschiertes, kräftige Hühnersuppe und die Würzkraft von Dill und frischen Zitronen: da...

Von Redaktion
Rezept

Klassische Fischbeuschelsuppe

Karpfenköpfe und Innereien, Wein, etwas Gemüse, ein Hauch Orangenschalen, etwas Stärke, mehr...

Von Tobias Müller
Opernball

Borschtsch mit geräucherten Birnen

Choreograf Alexei Ratmansky setzt kulinarisch auf die Aromen seiner Jugend – und was wäre...

Von Alexei Ratmansky
Rezept

Klachlsuppe wie am Pogusch mit Kren

Klachlsuppe ist steirische Eintopfküche der Extraklasse: Großer Geschmack aus ganz einfachen...

Von Redaktion
Rezept

Fischsuppe mit Sofregit, Paprikapaste und Knoblauch-Picada

Eine Fischsuppe, wie sie an einem strahlenden Wintertag in Barcelona serviert werden könnte, mit...

Von Redaktion
Rezept

Maronisuppe mit Cognac

Ganz einfach, aber so samtig sanft und gut: Das ist diese klassisch herbstliche Suppe, wenn sie...

Von Andrea Karrer

Vorspeisen

6 Port.

Rezept

Lauwarmer Selleriesalat mit Miso-Senf-Dressing, Kapern und Maroni

Ein wahrhaft festlicher Salat, der zeigt, wie auch bescheidene Zutaten zur Delikatesse werden.

Von Redaktion

1 Port.

Advertorial

Pochiertes Ei auf Kartoffelschaum mit Spinat & Schinken-Crunch

Ein raffiniertes Frühlingsgericht mit österreichischem Charakter: Seidig-cremiger...

4 Port.

Advertorial

Gebackener Ziegenkäse auf winterlichem Rote-Rüben-Carpaccio mit Rucola und Apfel

Foodblogger Thomas Grosmann-Liao von @thomskuechen.block kreiert eine festliche...

4 Port.

Advertorial

Rote-Bete-Tatar mit Schalotten, Kräutern und Sardelle

Dieses Rote-Bete-Tatar überzeugt mit feiner Würze, frischer Säure und aromatischen Kräutern....

Rezept

Feurige Gulaschsuppe mit Debreziner

Die Feurige Gulaschsuppe mit Debreziner ist ein Highlight der Wiener Küche – würzig, deftig und...

Von Alexander Heidinger
Rezept

Kabis-Gurken-Salat

Frisch, knackig und herrlich unkompliziert: Der Kabis-Gurken-Salat ist ein typisches Beispiel...

Von Fabian Lange
Rezept

Melanzani-Toast

Selbstgemachter Ricotta auf geröstetem Toast mit einer köstlichen Melanzicreme.

Von Stefan Resch
Rezept

Klare Rindsuppe mit Einlagen

Eine klare Rindsuppe mit Einlagen ist ein wahres Meisterwerk der Wiener Küche – schlicht, doch...

Von Daniela Huber
Rezept

Knoblauchbrot und Speckchutney

Aussen knusprig und unwiderstehlich herzhaft: Dieses Rezept vereint ofenfrisches Mini-Brot mit...

Von Fabian Lange
Rezept

Cremige Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen

Dieses Rezept vereint die zarte Textur von Erdäpfeln mit dem intensiven Aroma von Steinpilzen und...

Von Katja Grünauer
Rezept

Alt-Wiener Suppentopf mit Rind und Huhn

Der Alt-Wiener Suppentopf mit Rind und Huhn ist ein Meisterwerk der Wiener Küche, das Tradition...

Von Ewald Plachutta, Mario Plachutta
Rezept

Basilikumöl

Das perfekte Öl in Kombination mit frischen Tomaten und einer Burrata.

Von Parvin Razavi
Rezept

Rohfleisch vom Almochsen mit Gazpacho-Eis

Für dieses Gericht eignet sich die Verwendung von intensivem Olivenöl.

Von Juan Amador
Rezept

Fischbeuschel Suppe vom Karpfen

Mit ihrem kräftigen Geschmack, einer feinen Balance aus Säure und Cremigkeit sowie der eleganten...

Von Christian Werner
Snack

Feigen mit Honig-Ziegenkäse-Füllung aus »Bridgerton«

Rezept für herrlich gefüllte Feigen für abendliches Vergnügen à la »Bridgerton«.

Von Emily Timberlake, Susan Vu
Lachs

Gurken-Räucherlachs-Roulade

Lange vor Maki und Sushi haben wir Räucherlachshäppchen geschlemmt – und wir sehen überhaupt...

Von Redaktion

Hauptspeisen mit Fleisch

30 min.

Fleisch

Geschmacksgeheimnis: Die perfekte Frikadelle

Egal ob Frikadelle, Bulette, Fleischpflanzerl oder Fleischkücherl: In seinem neuen Kochbuch »Ich...

Von Alexander Herrmann

3 Stunden

Rezept

Im Brot gebackener Fleischkäse

Bei diesem Rezept kommt der Fleischkäse nicht wie gewohnt auf den Teller, sondern wird in einem...

Von Fabian Lange

2 Port.

Rezept

Kein Wiener Schnitzel

Noah Bachofen kombiniert in seinem neuen Kochbuch «Wäärli guät» sein Schnitzel mit einem...

Von Noah Bachofen

4 Port.

Fleisch

Fleischbällchen mit grüner Kräutersauce von Anna Netrebko

Die russische Sängerin verrät in ihrem Buch »Anna Netrebko – Der Geschmack meines Lebens« wie...

Von Anna Netrebko

Rezept

Krautrouladen Sarma mit Wildschwein

Ein Rezept mit feinwürzigem Wildschwein von Severin Corti.

Von Severin Corti
Opernball

Lammschulter-Burrito

Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was...

Von Elīna Garanča
Rind

Chili-Honig-Rindfleisch mit Kirschtomaten in der Aubergine

Der österreichische Spitzenkoch Wini Brugger kombiniert sein Chili-Honig-Rindfleisch mit...

Von Wini Brugger
Pasta

Fettuccine mit geschmortem Kaninchen aus Ischia

Das Rezept von Biggina von den »Pasta Grannies« aus dem neuen Kochbuch »Pasta Tradizionale«.

Von Vicky Bennison
Rezept

Tacos vom geschmorten Fasan

Fasan hat ein unendlich feines Aroma, aber er ist sprichwörtlich schwierig zu braten. Kenner...

Von Redaktion
Rezept

Lammschulter mit Lauch und schwarzem Knoblauch

Die saftige Lammschulter trifft auf aromatischen schwarzen Knoblauch und Lauch.

Von Redaktion
Lamm

Knusprige Lammripperl mit Mushy Peas

Lammbauch ist ein ungewöhnlicher, aber umwerfend köstlicher Cut – fragen Sie Ihren Fleischer!

Von Redaktion
Rezept

Tafelspitz nach Plachutta

Als Tafelspitz wurde am Wiener Kaiserhof das hintere Ende einer Festtafel bezeichnet, an dem als...

Von Ewald Plachutta
Hauptspeise

Lammschulter in Heu gebacken

Zum Ende der Fastenzeit darf das Opferlamm geschlachtet werden. In diesem Rezept wird es in Heu...

Von Severin Corti
Rezept

Gebackene Rehschnitzel mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Wild ist im Oberen Mühlviertel so richtig zu Hause. Daniel Erler vom »Gasthof Post« in...

Von Redaktion
Opernball

Côtelette de Volaille

Piotr Beczala widmet dem Kochen genauso viel Herzblut wie dem Gesang. Mit seinen Kreationen wird...

Von Piotr Beczala
Lamm

Wiesenlamm

Gegrillte Rippe mit Kräutern bestreut, kandierte Schulter umhüllt von Mangold, grüner Spargel...

Von Christophe Schmitt

Hauptspeisen mit Fisch

4 Port.

Rezept

Rotbarbe mit Spargel und Sauce Cap Ferrat

Fisch und Spargel sind eine köstliche Kombination. Die Sauce besticht durch den intensiven...

Von Denis König

4 Port.

Opernball

Bacalao al Pil-Pil

Für die spanische Opernsängerin Serena Sáenz schafft Essen eine Verbindung zu ihren Wurzeln.

Von Serena Sáenz

4 Port.

25 min.

Rezept

Gebratener Kabeljau in Kaviar-Champagner-Sauce

Wuchtiger Winterkabeljau wird hier von einer üppig-würzigen Sauce aus Obers, Schaumwein und...

Von Redaktion

4 Port.

50 min.

Rezept

Saibling mit Lardo-Schmelz auf Erbsen, Linsen und frischen Kräutern

Zarter Fisch und sanft schmelzender Lardo – eine ideale Kombination aus federleichten und...

Von Redaktion

Orientalische Küche

Wolfsbarsch aus dem Rohr mit Hummus und Fatoush

Der Fisch ganz pur, der begleitende Salat dafür umso raffinierter: Es ist die kulinarische...

Von Redaktion
Fisch

Forelle blau mit Miso-Hollandaise

Ein Rezept für herrliche blaugekochte Forelle von Severin Corti.

Von Severin Corti
Hauptspeise

Kabeljau mit Ratatouille und Majoran

Am Mittelmeer, wo dieses Gericht zu Hause ist, würde es wohl mit Bacalao, Salzkabeljau, zubereitet...

Von Redaktion
Rezept

Lachsforelle mit Spargelsalat

Die krautigen Noten des grünen Spargels passen wunderbar zum üppigen Schmelz des Fischs. Salat...

Von Redaktion
Rezept

Abunouas – Lachsröllchen mit Zitronen-Kurkuma-Sauce

Das Lieblings-Fischrezept von Layali Jafaar, Autorin des Buches »Layali« und Küchenchefin im...

Von Layali Jafaar
Fisch

Kabeljau, Paprika, Lauch

Das helle Fleisch des Kabeljaus ist trotz seiner festen Struktur zart und angenehm zu essen. Dank...

Von Benjamin Parth
Fisch

Bouillabaisse neu interpretiert: Rotbarbe, Petersfisch und Tintenfisch, Reduktion von der Fischsuppe und Jod-Sabayon

... vom Executive Chef des »Terre Blanche Hotel« in der Provence – Christophe Schmitt.

Von Christophe Schmitt
Portugal

Wolfsbarscheintopf mit Garnelen

Das Rezept für portugiesischen »Cataplana de Robalo com Gambas« aus dem Buch »Zu Gast in...

Von Corinna Lawrenz
Hauptspeise

Karpfen à la Chambord

Der Karpfen à la Chambord aus dem Buch »Zu Gast bei Fürst Pückler« ist mehr als ein royaler...
Hauptspeise

Saiblingsfilet mit Bärlauch-Erdäpfelpüree und glacierten Radieschen

Ein klassisches Rezept aus dem Vorarlberger Montafon. Der Saibling kann auch durch Forelle, Felchen...

Von Holger Stösser
Lachs

Bio-Lachs mit Mais Succotash und Jalapeño

Als leichte Hauptspeise wird das Lachs-Gericht von Chef Steve Fair im »Seafire« des »Atlantis...

Von Steve Fair
Fisch

Geräucherter Saibling mit gebranntem Rahm und Tannenöl

Mit dem geräucherten Saibling verrät Sven Wassmer in seinem ersten Kochbuch «Meine Alpenküche»...

Von Sven Wassmer

Vegetarisch

1 Port.

Rezept

Couscous-Salat mit gegrilltem Pfirsich und Burrata

Frisch, leicht und perfekt für warme Tage. Ideal als leichtes Mittag- oder Abendessen.

Von Christian Henze

4 Port.

Tomaten

»Wassermelone, Tomate, Kimchi« aus dem Schloss Schauenstein

Andreas Caminada und Marcel Skibba verraten in ihrem neuen Kochbuch »Beyond Peaks: The Cuisine of...

Von Andreas Caminada, Marcel Skibba

25 min.

Rezept

Zucchini-Ricotta-Salat von Jamie Oliver

Dieser Sommerbote schmeckt am besten, wenn Zucchini und Tomaten ihre saisonale Höchstform...

Von Jamie Oliver

2 Port.

1 h 15 min.

Rezept

Gefüllte Zucchiniblüten mit konfiertem Lauch und Tomatensauce

Hat jemand gesagt, dass die italienische Küche bloß Hausmannskost auf höchstem Niveau sei? Der...

Advertorial

Gegrillte Zucchini und Petersilerdäpfel mit Wildkräutertopfen und Paradeisercreme

Wenn es unkompliziert, frisch und aromatisch sein soll, ist dieses vegetarische Gericht genau...
Pasta

Wodka-Orzo mit Parmesan

Hannah Kleeberg zeigt mit ihrer Wodka-Orzo aus ihrem neuen Kochbuch »Herrlich Hosting« ein...

Von Hannah Kleeberg
Rezept

Kabis-Gurken-Salat

Frisch, knackig und herrlich unkompliziert: Der Kabis-Gurken-Salat ist ein typisches Beispiel...

Von Fabian Lange
Rezept

Kein Beef Tartar

Das Rezept ist eines der Signature-Gerichte von Viktoria Fahringer und auch Teil des Kochbuchs...

Von Viktoria Fahringer
Rezept

Pilz-Parmigiana aus der Pfanne

Statt Aubergine, wie es am häufigsten bei einer Parmigiana vorkommt, nimmt man hier...

Von Redaktion
Rezept

Kimchi-Suppe mit Tofu

Das Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und lässt sich je nach Geschmack vielseitig...

Von Redaktion
Rezept

Naan mit klebrigem Mango-Limetten-Paneer

»Manches erscheint immer zu dritt: Busse, die kleinen Schweinchen und Destiny’s Child. Ich...

Von Meera Sodha
Rezept

Grünes Thai-Curry mit Tofu

So einfach und doch so lecker!

Von Redaktion
Rezept

Gurken-Melonen-Ceviche

Eine sommerlich frische Kreation aus Hannah Kleebergs neuem Kochbuch »Herrlich Hosting«.

Von Hannah Kleeberg
Rezept

Frittiertes Eigelb mit Rahmspinat

Mit dem frittierten Eigelb mit Rahmspinat hat Fabian Lange ein einfaches Gericht kreiert, das durch...

Von Fabian Lange
Rezept

Pasta mit Cavolo-nero-Misobutter

Aus dem Kochbuch »Happy – weil diese Rezepte glücklich machen« von Meera Sodha.

Von Meera Sodha
Rezept

Crispy Polenta-Cubes mit pinker Rote-Bete-Majo und gepickelten Glitzer-Kirschen

Hannah Kleeberg verrät in ihrem neuen Kochbuch »Herrlich Hosting« wie ihre knusprigen...

Von Hannah Kleeberg

Vegan

Rezept

Georgische Melanzanirollen mit Walnüssen und Pistazien

Nüsse und Kräuter spielen eine ganz große Rolle in der fantastischen Küche Georgiens. Diese...

Von Redaktion

4 Port.

Rezept

Egusi Suppe: Melonenkern-Eintopf

Egusi-Suppe gehört zu den bekanntesten Eintöpfen Westafrikas. Herzstück des Gerichts sind...

Von Jane Nshuti

Rezept

Glutenfreies Karotten-Kürbiskern-Brot

Das Brot ist nicht nur gluten-, sondern auch laktosefrei und vegan.

Von Isabella Krätz

Rezept

Jollof-Reis

Jollof-Reis zählt zu den berühmtesten Gerichten Westafrikas – und sorgt dort regelmäßig für...

Von Jane Nshuti

Rezept

Pasta mit Cavolo-nero-Misobutter

Aus dem Kochbuch »Happy – weil diese Rezepte glücklich machen« von Meera Sodha.

Von Meera Sodha
Vegan

Veganer Strudel mit Apfel-Marzipan-Füllung

Dieser gänzlich vegane Strudel schmeckt wie frisch von der Alm.

Von Zucker und Jagdwurst
Rezept

Gebratener Tofu, Tomaten-Sambal, Kokosreis

Klassisch. Volltreffer. Für Gäste geeignet.

Von Meera Sodha
Rezept

Linsenbraten in Blätterteig mit Maronensauce und Chili-Bohnen

Ein Rezept für alle Veganer:innen, die zu Weihnachten etwas Besonderes kochen wollen.

Von Ansgar Freyberg, Regine Freyberg
Vegan

Vegane Rouladen mit Wickelklößen und Rotkraut

Eine vegane Variante des sächsischen Klassikers.

Von Zucker und Jagdwurst
Vegan

Veganer Hackbraten mit Ofengemüse

Diesen vegane Hackbraten kann man mitsamt Beilagen ganz leicht in einer Auflaufform zubereiten.

Von Zucker und Jagdwurst
Vegan

Vegane Walnuss-Chorizo-Tacos

Ein Klassiker der amerikanischen Küche: Diese veganen Tacos kombinieren Walnüsse mit würziger...
Rezept

Veganes Bio-Sugo Bolognese

Schnelle und proteinreiche Küche mit dem veganen Bio-Sugo Bolognese und roten Linsen-Spaghetti von...

Von Redaktion
Rezept

Pilz-Beuschel Vegan/Erdäpfel Gyoza

Pilz-Beuschel trifft Erdäpfel-Gyoza: Ein Rezept voller Geschmack und pflanzlicher Power.

Von STEFAN HAAS, »FINE.DINE«
Rezept

Gegrillte Zwiebelsteaks mit Almdudler-Senf-Marinade auf veganem Caesar-Salat

Weil es mit den Ribs so gut funktioniert hat, marinieren wir noch einmal mit Almdudler – und...

Von Redaktion
Rezept

Pilz-Souvlaki mit BBQ-Balsamico-Sauce und gegrilltem Brot

Köstlich vegane Spieße, die auch die Fleischtiger um den Grill glücklich machen werden.

Von Redaktion
Rezept

Schnelle Spaghetti-Bolo

Ein schnelles Rezept aus Maya Leinenbachs neuem Kochbuch »Plantiful Cooking«.

Von Maya Leinenbach

Italienische Küche

Rezept

Gefüllte Zucchiniblüten mit konfiertem Lauch und Tomatensauce

Hat jemand gesagt, dass die italienische Küche bloß Hausmannskost auf höchstem Niveau sei? Der...
Huhn

Scaloppine al Marsala

Im süditalienischen Original sind es Kalbsschnitzel – aber mit Hühnerfilet wird es mindestens...

Von Redaktion
Italienische Küche

Tiramisù mit Limoncello

»Dieses Tiramisù ist der perfekte Abschluss für ein sommerliches Menü«: Angelo Coassin über...

Von Angelo Coassin
Rezept

Überbackene Gnocchi venezianischer Art à la Gennaro Contaldo

Gennaro Contaldo, Mentor bekannter Spitzenköche, greift in seinem Rezept auf eine historische...

Von Gennaro Contaldo
Advertorial

Risotto alla zucca mit Amaretti und Balsamico-Chili-Reduktion

Luigi Barbaro verleiht einem cremigen Kürbisrisotto eine unerwartete Tiefe: Knusprige Amaretti...

Von Redaktion
Rezept

Risi e Bisi

Zarter Reis, süße Erbsen und ein Hauch von Parmesan verschmelzen zu purem Wohlfühlessen –...

Von Redaktion
Rezept

Zuppa di Lasagne

Für die Suppe muss man das Rad nicht neu erfinden, sondern nur den Klassiker aus dem Backrohr ein...

Von Redaktion
Rezept

Aal (Bisato in Tecia)

Aal hat in der venezianischen Küche eine lange Tradition und ist eng mit der Lagune verbunden....

Von Salvatore Gattullo, Pastry Chef im »Gritti Palace«, Venedig, Italien
Advertorial

Panzanella toscana mit geröstetem Brot und Honigessig

Luigi Barbaro zeigt uns, wie dieser toskanische Brotsalat (Panzanella) zubereitet wird. Für seine...
Rezept

Avocado-Caprese-Salat

Wenn Caprese neu gedacht wird, entsteht daraus ein erfrischender Sommersalat für heiße Tage –...

Von Redaktion
Rezept

Lasagna al Tonno Crudo mit Ricotta und Erbsen

Diese Lasagne ist im Grunde nichts anderes, als ein Nudelsalat – aber auf hochklassig...

Von Redaktion
Huhn

Hendlschnitzel in Kapernsauce

Zartes Hühnerfilet in einer feinen Salsa mit würzigen Kapern – danke, Italien!

Von Redaktion

Französische Küche

Rezept

Jakobsmuscheln mit Bärlauch

Eine kulinarische Hommage an die französische Küche!

Von Stéphane Reynaud
Huhn

Poulet au vinaigre

Dieser Klassiker der bürgerlichen Küche Frankreichs steht für eine der köstlichsten Saucen, die...

Von Redaktion
Rezept

Tartiflette von Severin Corti

Wenn französische Küche begeistert: das ideale Skistationen-Gericht mit Comfort-Food-Faktor.

Von Severin Corti
Rezept

Feigen-Ziegenkäse-Tartelettes

Diese Tartelettes werden entweder als Vorspeise für Gäste oder zusammen mit einem üppigen...

Von Anne-Katrin Weber
Rezept

Selbstgemachtes Pain au Chocolat

Was schreit mehr nach französischem Flair als ein luftig, buttriges Pain au chocolat zum...

Von Redaktion
Rezept

Französische Mandelküchlein mit Himbeeren und Pistazien

Himmel, schauen die süß aus! Und schmecken auch so: Die Kombination aus Mandel-Frangipane und...

Von Redaktion
Rezept

Kleine Artischocke mit Speck

Eine köstliche Vorspeise aus der französischen Küche.

Von Stéphane Reynaud
Rezept

Zwiebeltarte

Knuspriger Teig und goldbraun geschmorte Zwiebeln – diese Zwiebel-Tarte bringt den herzhaften...

Von Stéphane Reynaud
Rezept

Gegrillte Sardinen mit Aubergine, Perlgraupen und Miso-Sauce

Gegrillte Sardinen mit Aubergine, Perlgraupen und Miso-Sauce aus dem...

Von Verena Carola Mayer
Lamm

Tagine von der Lammschulter

Moko Hirayama und Omar Koreitem verraten in ihrem neuen Kochbuch »Mokonuts: The Cookbook«, wie...
Torten

Tarte Tatin mit Crème Double

Der Sternekoch, aus u.a. dem Restaurant »Allard« in Paris, präsentiert aus dem Kochbuch »Meine...

Von Alain Ducasse
Rezept

Oeuf Mayo à la Pigalle

Dieses Rezept basiert auf jenem des »Bouillon Pigalle«, dem legendären Pariser Bistro und...

Spanische Küche

Rezept

Tarta de queso

In der Rezeptreihe »¡Qué dulce!« verraten drei Spitzenköche ihre besten süßen, andalusischen...

Von Tim Tegtmeier, Isabella Huber
Gemüse

Gegrillte Paprika mit kantabrischen Sardellen

Der Paprika teilt die Menschheit in zwei Lager: jenes, das ihn liebt, und jenes, das meint, ihn...

Von Severin Corti
Rioja

Pan Frito Brioche mit Gemüse und Jamón Serrano

Herrliches Pan Frito Brioche mit Gemüse und Jamón Serrano macht dieses Rezept zu einem wahr...
Spanische Küche

Gambas al ajillo Garnelen in Knoblauchöl wie in Spanien

Der absolute Klassiker spanischer Tapas-Bars lässt sich auch zu Hause ganz einfach herstellen....

Von Redaktion
Rezept

Natillas

In der Rezeptreihe »¡Qué dulce!« verraten drei Spitzenköche ihre besten süßen, andalusischen...

Von Dani García, Isabella Huber
Suppen

Gazpacho

Das Gazpacho von Octavio V. Söll aus dem authentisch-spanischen Restaurant »La Casa d'Oc« in...

Von Octavio V. Söll
Rezept

Piononos

In der Rezeptreihe »¡Qué dulce!« verraten drei Spitzenköche ihre besten süßen, andalusischen...

Von Ruben Blanco Zamora, Isabella Huber
Spanische Küche

Köstlich-authentische Tortilla nach elBulli

Simple Zubereitungsweisen werden gerne mit Qualitätseinbußen in Verbindung gebracht. Wie weit man...

Von Ferran Tadeo Domènech
Hauptspeise

Kalbskotelett mit geschmolzenem Torta-del-Casar-Käse, Artischocken, Pilzen, Pimientos de Padrón und Piquillo-Paprika-Sauce

Das Kalbskotelett von Jésus A. Díaz Sindín aus dem Restaurant »Restaurante Portomarín« in...

Von Jésus A. Díaz Sindín
Reis

Paella mit Allioli

Spitzenköchin Zizi Hattab verrät in ihrem Kochbuch «Taste of Love», wie vegane Paella mit...

Von Zizi Hattab
Rezept

Tortilla mit Mangold und Feta

Tortillas, die dicken spanischen Omelettes, sind das ideale Vehikel für den sommerlichen...

Von Redaktion
Rezept

Huhn in Sherry mit Morcheln

Natürlich schmeckt Sherry am allerbesten eisgekühlt zu ein paar meeresfrischen Tapas. Ist den...

Von Severin Corti

Pasta

Rezept

Meghan Markle Pasta

Die Pasta geht schnell und einfach und hat ganz nebenbei das Internet gespalten.

Von Redaktion
Rezept

Pasta mit Sardellen und Semmelbröseln à la Gennaro

Pasta all’Anciova e Muddica – ein traditionelles sizilianisches Gericht aus Palermo. Bucatini...

Von Gennaro Contaldo
Rezept

Reisnudeln mit Garnelen und Kokos-Limetten-Sauce

Exotisch, leicht und voller Aroma: Diese Reisnudeln mit Garnelen bringen asiatisches...

Von Christian Henze
Rezept

»Ig Nobelpreis«-prämierte Cacio e Pepe

ISTA-Physiker Fabrizio Olmeda und Kolleg:innen erforschten das Geheimnis einer perfekten Cacio e...

Von Redaktion
Rezept

Hausgemachte lange Pasta mit Kichererbsen und getrockneter Paprika

Gennaro Contaldo greift in seinem Rezept für Matassa di Caposele auf eine traditionelle Pasta aus...

Von Gennaro Contaldo
Pasta

Linguine mit Sake-Beurre Blanc, Schnittlauchöl & Stör Kaviar

Sternekoch Sören Herzig verrät sein Signature Dish Al Bronzo Linguine, überzogen mit sämiger...

Von Sören Herzig
Rezept

Spaghetti Aglio e Olio nach Alessandro Negrini

Der italienische Sternekoch Alessandro Negrini zeigt, wie aus einem einfachen Klassiker wie...

Von Redaktion
Rezept

Zuppa di Lasagne

Für die Suppe muss man das Rad nicht neu erfinden, sondern nur den Klassiker aus dem Backrohr ein...

Von Redaktion
Rezept

Jamie Olivers 3-Zutaten-Pasta

Die Zitronenpasta sorgt innerhalb von 15 Minuten für Wohlfühl-Feeling.

Von Redaktion
Rezept

Tagliatelle mit Totentrompeten

Der »Trüffel der Armen« lässt sich mit diesem einfachen Rezept in eine wahre Köstlichkeit...

Von Tobias Müller
Pasta

Gemüse Orzo Primavera

Diese Pasta zählt zu den Lieblingsgerichten vom ehemaligen James Bond-Schauspieler Pierce Brosnan....
Pasta

Wodka-Orzo mit Parmesan

Hannah Kleeberg zeigt mit ihrer Wodka-Orzo aus ihrem neuen Kochbuch »Herrlich Hosting« ein...

Von Hannah Kleeberg

Frühstück/Brunch

Rezept

Frühstückssandwich

Wer es in der Früh lieber pikant hat, sollte sich dieses Sandwich zubereiten.

Von Redaktion
Rezept

Overnight Oats mit Himbeeren und Chia-Samen

Overnight Oats – also über Nacht eingeweichte Haferflocken – sind nicht umsonst so beliebt....

Von Redaktion
Rezept

Selbstgemachtes Pain au Chocolat

Was schreit mehr nach französischem Flair als ein luftig, buttriges Pain au chocolat zum...

Von Redaktion
Rezept

Marmelade aus zwei Zutaten: So einfach geht’s

Eine einfache Idee für alle, die Marmelade lieben, aber gern auf Industriezucker verzichten.
Rezept

Frühstückssandwich mit gebratenem Halloumi, Eiersalat und Koriander

Omar Koreitem und seine Frau Moko Hirayama begeistern in ihrem Pariser Lokal »Mokonuts« mit...

Von Moko Hirayama, Omar Koreitem
Frühstück

Einfacher Tassenkuchen mit Heidelbeeren und Haferflocken

Blitzschnell zubereitet: Dieses Rezept ist in nur 5 Minuten fertig – also ideal als schnelles...

Von Redaktion
Erdbeeren

Brandteig-Kringel »Paris-Brest« mit Vanilleobers und Erdbeerkonfitüre

Klar, Sie können ihn auch mit einer Gabel essen – aber viel mehr Spaß macht es, einfach so...

Von Redaktion
Schokolade

Schokopofesen mit Waldmeister-Erdbeeren

So stellen wir uns das perfekte Frühlingssonntagsfrühstück vor. Als Nachspeise funktionieren...

Von Redaktion
Rezept

Schnelle Cottage Cheese Ei-Muffins

Die Muffins sind schnell und einfach zusammengestellt und können sowohl in der Heißluftfritteuse...

Von Redaktion
Rezept

Typisch Schweiz: Zopf

Der Schweizer Zopf ist ein Klassiker der traditionellen Backkunst. Dieses herrlich weiche Hefebrot...

Von Linda Carstensen
Rezept

Bacon Pancake Dippers mit Sauerrahm und Ahornsirup

Mit diesem Rezept von Severin Corti kann man sich direkt ein Stück Kanada in die eigene...

Von Severin Corti
Rezept

Selbstgemachte Butter à la Steffen Henssler

Perfekt als Upgrade für jedes Brot: die gefaltete Butter von Steffen Henssler aus Hensslers...

Von Steffen Henssler