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Maronisuppe mit Cognac

Name: Maronisuppe mit Cognac
Cook time: T01:00
Yield: 4
Ingredients: 200 g Maroni; 2 Stück Schalotten; 1 Zweig Rosmarin; 2 EL Butter; 100 ml Weinbrand; 500 ml Hühnersuppe, bzw. für die vegetarische Version Gemüsesuppe; 125 ml Schlagobers; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Rezept

Suppen

Ganz einfach, aber so samtig sanft und gut: Das ist diese klassisch herbstliche Suppe, wenn sie richtig gemacht wird.

Andrea Karrer

Zubereitungszeit: 1 Stunde

Für die Suppe

Zutaten (4 Personen)
200	g	Maroni
2	Stück	Schalotten
1	Zweig	Rosmarin
2	EL	Butter
100	ml	Weinbrand
500	ml	Hühnersuppe, bzw. für die vegetarische Version Gemüsesuppe
125	ml	Schlagobers
		Salz
		Pfeffer aus der Mühle

Maroni auf der gewölbten Seite einschneiden und im vorgeheizten Rohr bei 200 °C etwa 30 Minuten braten; überkühlen lassen, schälen und warm halten.
Schalotten schälen, in feine Würfel schneiden und in zerlassener Butter kurz anrösten. Maroni und Rosmarin beifügen, kurz mitrösten und mit Weinbrand aufgießen. Etwas einkochen lassen. Hühnersuppe zugießen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze einkochen lassen.
Anschließend Schlagobers beifügen, nochmals aufkochen lassen. Rosmarin entfernen. Suppe mit einem Stabmixer pürieren, eventuell durch ein Sieb passieren und die Suppe mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.