Lasagna al Tonno Crudo mit Ricotta und Erbsen

Name: Lasagna al Tonno Crudo mit Ricotta und Erbsen
Yield: 2
Ingredients: ½ Knoblauch; 1 Sardellenfilet; 1 EL Sojasauce hell; 1 Prise Feinzucker; 2 EL Olivenöl; 1 TL Balsamicoessig; fein abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone; 250 g Thunfisch in Sashimi-Qualität, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten; 130 g junge Erbsen, tiefgefroren; 3 EL Olivenöl extra vergine; 1 EL Zitronensaft; 1 Frühlingszwiebel, fein geschnitten; 20 Blätter Minze, fein geschnitten; Salz; frisch gemahlener, weißer Pfeffer; 3 EL Ricotta, aufgeschlagen; 8 Stück Erbsensprossen; Rucolablüten (optional); 2 Stück Lasagneblätter »all’uovo«, in Salzwasser al dente gekocht, in der Mitte halbiert; Olivenöl zum Bestreichen

Rezept

kochen

Fisch

Italienische Küche

Diese Lasagne ist im Grunde nichts anderes, als ein Nudelsalat – aber auf hochklassig genießerische Art!

Redaktion

Für das Thunfisch-Tartar

Für das Thunfisch-Tartar
Zutaten (2 Personen)
½		Knoblauch
1		Sardellenfilet
1	EL	Sojasauce hell
1	Prise	Feinzucker
2	EL	Olivenöl
1	TL	Balsamicoessig
		fein abgeriebene Schale von ¼ Bio-Zitrone
250	g	Thunfisch in Sashimi-Qualität, in ca. 1,5 cm große Würfel geschnitten

Zutaten für den Erbsensalat

Zutaten für den Erbsensalat
Zutaten (2 Personen)
130	g	junge Erbsen, tiefgefroren
3	EL	Olivenöl extra vergine
1	EL	Zitronensaft
1		Frühlingszwiebel, fein geschnitten
20	Blätter	Minze, fein geschnitten
		Salz
		frisch gemahlener, weißer Pfeffer

Zum Anrichten

Zum Anrichten
Zutaten (2 Personen)
3	EL	Ricotta, aufgeschlagen
8	Stück	Erbsensprossen
		Rucolablüten (optional)
2	Stück	Lasagneblätter »all’uovo«, in Salzwasser al dente gekocht, in der Mitte halbiert
		Olivenöl zum Bestreichen

Knoblauch und Sardelle im Mörser fein zerstoßen. In eine Schüssel geben und Sojasauce, Zucker, Olivenöl, Balsamico und Zitronenschale einrühren. Thunfisch zugeben und im Kühlschrank etwa 15 Minuten marinieren, gelegentlichvorsichtig wenden.
Erbsen mit reichlich kochendem Salzwasser übergießen, nach 20 Sekunden abgießen, in Eiswasser abschrecken. Im Mörser oder mittels einer Gabel grob zerstoßen, in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Zitronensaft, Frühlingszwiebel und Minze mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lasagneblätter abtropfen lassen und mit Olivenöl bestreichen. Zum Anrichten etwas Ricotta, Erbsensalat und Thunfisch (mit einem Schaumlöffel aus der Marinade gehoben) auf einen Teller geben. Ein Lasagneblatt darauflegen, erneut Tatar, Erbsen und Frischkäse darauf schichten. Mit Thunfisch, Erbsensprossen und optional Rucolablüten vollenden.

Tipp:
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