Alex und Dennis aus dem Restaurant «Pichlmaiers zum Herkner» haben für Ihre nächste Grillfeier das perfekte Dessert: Warme Feigen, cremiger Ricotta und feiner Honig verbinden Fruchtigkeit, Röstaromen und Eleganz.
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| 12 | Feigen, reif | |
| 50 | g | Mandeln, geröstet |
| 500 | g | Ricotta |
| etwas | Honig | |
| etwas | Staubzucker | |
| etwas | Zitronenabrieb | |
Den Griller «Outdoorchef HEAT X 445» vorbereiten und auf etwa 140 °C vorheizen. Die Feigen werden an der Spitze kreuzförmig eingeschnitten, sodass sie am unteren Ende noch zusammenhalten, während die Mandeln grob gehackt werden.
Anschließend werden die Feigen mit dem Staubzucker bestreut und bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten gegrillt, bis sie leicht gebräunt sind und der austretende Saft sanft karamellisiert. In der Zwischenzeit wird der Ricotta mit dem Zitronenabrieb und Honig vermischt und gleichmäßig auf Schüsseln verteilt. Zum Anrichten werden die warmen Feigen auf den Ricotta gesetzt, mit den gehackten Mandeln bestreut und nach Belieben mit etwas Honig verfeinert. Serviert wird das Dessert am besten sofort, solange die Feigen noch warm sind.
