Kimchi-Suppe mit Tofu

Name: Kimchi-Suppe mit Tofu
Yield: 2
Ingredients: 200 g Kimchi, bevorzugt reifer Kimchi; 1 Zwiebel; 4 Zehen Knoblauch; 400 ml Gemüsesuppe (optional auch normales Wasser); 1-2 EL koreanische Chilipaste; 1-2 EL koreanische Chiliflocken; 2 EL Reiswein; 1-2 EL Sojasauce (idealerweise hell); 150 g Tofu (natur); etwas Salz; etwas weißer Pfeffer; 1-2 TL Zucker (optional); 1 TL Sesamöl; etwas Ingwer (optional); etwas Koriander (als Garnitur); etwas Frühlingszwiebel (als Garnitur)

Rezept

Suppe

vegetarisch

Das Rezept ist unkompliziert, schnell zubereitet und lässt sich je nach Geschmack vielseitig abwandeln.

Redaktion

Zutaten (2 Personen)
200	g	Kimchi, bevorzugt reifer Kimchi
1		Zwiebel
4	Zehen	Knoblauch
400	ml	Gemüsesuppe (optional auch normales Wasser)
1-2	EL	koreanische Chilipaste
1-2	EL	koreanische Chiliflocken
2	EL	Reiswein
1-2	EL	Sojasauce (idealerweise hell)
150	g	Tofu (natur)
	etwas	Salz
	etwas	weißer Pfeffer
1-2	TL	Zucker (optional)
1	TL	Sesamöl
	etwas	Ingwer (optional)
	etwas	Koriander (als Garnitur)
	etwas	Frühlingszwiebel (als Garnitur)

Anfangs den Kimchi in mundgerechte Stücke schneiden, die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch schälen und fein hacken.
Danach den Kimchi mit der Zwiebel in einem Topf mit ein bisschen Öl anbraten. Dann Knoblauch, Wasser, Gochujang (Chilipaste), Gochugaru (Chilipulver), den Reiswein und die Sojasauce hinzufügen und zugedeckt für etwa 10-15 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen den Tofu in Scheiben schneiden und ebenfalls kurz in der Suppe mitköcheln lassen.*
Die fertige Suppe mit einer Prise Salz, weißem Pfeffer und dem Sesamöl abschmecken. Falls die Suppe zu sauer sein sollte, kann Zucker hinzugefügt werden.
Abschließend mit etwas Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.

*Hinweis: Die Suppe kann auch mit Fleisch zubereitet werden.