Bacon Pancake Dippers mit Sauerrahm und Ahornsirup

Name: Bacon Pancake Dippers mit Sauerrahm und Ahornsirup
Ingredients: 12-15 Scheibe(n) Frühstücksspeck; 250 g glattes Mehl; 1 Packung Backpulver; 1 EL Kristallzucker; 1/2 TL Salz; 360 ml Vollmilch; 2 Eier (Größe M); 1 Packung Vanillezucker; 120 g Sauerrahm; Ahornsirup Grad C, zum Servieren

Rezept

Kanada

Frühstück

Mit diesem Rezept von Severin Corti kann man sich direkt ein Stück Kanada in die eigene Küchenstube holen – eine motivierende Kombination aus süß und salzig.

Severin Corti

Zutaten
12-15	Scheibe(n)	Frühstücksspeck
250	g	glattes Mehl
1	Packung	Backpulver
1	EL	Kristallzucker
1/2	TL	Salz
360	ml	Vollmilch
2		Eier (Größe M)
1	Packung	Vanillezucker
120	g	Sauerrahm
		Ahornsirup Grad C, zum Servieren

Backrohr auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Speckscheiben nebeneinander darauflegen.
Mit einem zweiten Blech oder Gitter beschweren.
Ca. 15–20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
Auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Speckschmalz auffangen.
In einer großen Schüssel Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
In einer zweiten Schüssel Milch, Eier, Vanilleextrakt und Sauerrahm gut verrühren.
Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und mit einem Teigspatel locker verrühren – der Teig soll ruhig leicht klumpig sein.
Eine große beschichtete Pfanne oder Bratplatte auf mittlerer Stufe erhitzen und etwas Speckschmalz zugeben.
Jeweils einen Speckstreifen in die Pfanne legen. 2–3 Esslöffel Teig länglich direkt über den Speck geben, sodass dieser gut eingebettet ist .
Sobald sich an der Oberfläche Bläschen bilden und die Unterseite goldbraun ist (nach ca. 1–2 Minuten), vorsichtig wenden und auf der anderen Seite fertig backen. Im Backrohr am Blech warmhalten, Vorgang mit dem restlichen Teig und Speck wiederholen.
Auf einer Platte anrichten, mit Heidelbeeren garnieren und mit Ahornsirup zum Dippen servieren.