Cremige Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen

Name: Cremige Erdäpfelsuppe mit Steinpilzen
Cook time: T00:30
Yield: 4
Ingredients: 1 Stück Zwiebel; 30 g Butter; 300 Erdäpfel, festkochend; 2 Stück mittelgroße Erdäpfel, mehlig; 100 ml Schlagobers; 1 l Gemüsesuppe; Salz; Pfeffer; Majoran; Steinpilze, getrocknet, als Einlage; 2-3 Stück Erdäpfel, festkochend, als Einlage

Rezept

Wiener Küche

Suppe

Vorspeise

Pilze

Dieses Rezept vereint die zarte Textur von Erdäpfeln mit dem intensiven Aroma von Steinpilzen und sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Katja Grünauer

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten (4 Personen)
1	Stück	Zwiebel
30	g	Butter
300		Erdäpfel, festkochend
2	Stück	mittelgroße Erdäpfel, mehlig
100	ml	Schlagobers
1	l	Gemüsesuppe
		Salz
		Pfeffer
		Majoran
		Steinpilze, getrocknet, als Einlage
2-3	Stück	Erdäpfel, festkochend, als Einlage

Zwiebel in Butter glasig anschwitzen, die geschälten, grob gewürfelten festkochenden und mehligen Erdäpfel dazugeben, mit Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer, Majoran würzen und die weichkochen. Das Schlagobers beifügen, nochmals aufkochen lassen, mixen und durch ein Sieb passieren.
In der Zwischenzeit die Erdäpfel für die Einlage schälen, klein würfeln und in Salzwasser weich kochen. Die getrockneten Steinpilze in Wasser einweichen und gut ausdrücken.
Die Suppe mit der Einlage anrichten.

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