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Kabeljau mit Ratatouille und Majoran

Hauptspeise
Fisch
Gemüse

Am Mittelmeer, wo dieses Gericht zu Hause ist, würde es wohl mit Bacalao, Salzkabeljau, zubereitet werden. Wir sind verschwenderisch und greifen zu frischen Filets.

Redaktion

Zubereitungszeit: 01:30

Zutaten (4 Personen)
400 g Zucchini
300 g Melanzani
200 g Spitzpaprika, orange, rot, gelb
2 Knoblauchzehen, geschält
600 g geschälte Paradeiser aus der Dose
4 Zweig(e) frischer Majoran
4 Stück Kabeljaufilet à 140 g
0.5 Zitrone
5 EL Olivenöl (+ etwas mehr zum ­Beträufeln)
Salz
Pfeffer
  • Zucchini, Melanzani und Paprika putzen und klein schneiden. Die Melanzani mit Salz 15 Minuten marinieren und dann gut ausdrücken.
  • In einem Topf 2 Esslöffel vom Öl erhitzen. Die Zucchini darin ca. 3 Minuten anrösten.
    Herausnehmen und beiseitestellen. 2 Esslöffel vom Öl im Topf erhitzen. Die Melanzani ca. 3 Minuten darin anrösten. Herausnehmen und beiseitestellen. Übriges Öl im Topf erhitzen. Die Paprika ca. 3 Minuten darin anrösten.
  • Die Knoblauchzehen mit einem Messer andrücken und zugeben. Zucchini und Melanzani wieder zugeben. Die Dosenparadeiser klein schneiden und zugeben. Das Ratatouille ca. 30 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und den gezupften Majoran untermengen.
  • Die Kabeljaufilets mit Salz, Pfeffer und dem Saft der Zitrone würzen, in eine mit Olivenöl ausgestrichene Backform legen, mit Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backrohr bei 140 °C ca. 12 Minuten garen.
  • Die Fischfilets auf dem Ratatouille anrichten, nach Belieben mit Zitronenzesten und Majoran garnieren.

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