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Lammschulter-Burrito

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Fleisch
Hauptspeise

Elīna Garanča kocht leidenschaftlich gern. Die Zutaten dafür baut sie im eigenen Garten an. Was niemals fehlen darf: frische Kräuter!

Elīna Garanča

Zubereitungszeit: 2:30

Zutaten (6 Personen)
1,5 kg Lammschulter
2 große rote Zwiebeln
4 Karotten, gewürfelt
8 Knoblauchzehen
500 ml Rot- oder Weißwein
1 Zucchini, gewürfelt
8 getrocknete Pflaumen oder Cranberries
1 kleiner Apfel, geschält
Gemüsebrühe
1 TL Honig oder Agavendicksaft
1 Schuss Sherry
Pfeffer
Oregano
frisches Basilikum
Thymian
Salbei
Petersilie
Lettischer Kümmel
  • Das Fleisch in einem Dampfgartopf scharf in Öl anbraten und wieder herausnehmen. Danach die Zwiebeln und Karotten würfeln und in eben jenem Öl anbraten, Knoblauch hinzugeben. 
  • Apfel und Zucchini schälen, würfeln und gemeinsam mit den getrockneten Pflaumen hinzugeben. Mit lettischem Kümmel, Oregano, Thymian, Basilikum, Salbei und Petersilie würzen und danach mit Pfeffer abschmecken.
  • Das Fleisch sowie die Gemüsebrühe hinzugeben und mit mindestens 500 ml Wein ablöschen.
  • Einen großzügigen Löffel Honig oder Agavendicksaft hinzufügen und danach 1,5 Stunden im Dampfgarer köcheln lassen. Bei Zubereitung im Ofen 2,5 bis 3 Stunden.
  • Das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke ziehen, das Gemüse durch ein Sieb drücken. Gemeinsam als Burrito servieren, als Beilage eignet sich Reis.

Tipp:

Elīnas Geheimtipp

So viele Kräuter verwenden, wie man zur Verfügung hat und liebt!

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Elīna Garanča
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