Cafés mit warmen Speisen in Schweden
In einer umgebauten Reithalle aus dem 19. Jahrhundert stehen Säcke mit Rohkaffee und Mehl an den Wänden, während Baristas Espresso zubereiten und Bäcker Teig formen. Die Sitzplätze reichen vom Boden der Rösterei bis zu einem versteckten Innenhof. Seit 2003 hat diese Göteborger Institution den schwedischen Spezialitätenkaffee geprägt.
Benannt nach dem Armenier, der 1672 den ersten Kaffeestand in Paris eröffnete, trägt dieses Lieblingscafé in Vasastan den Pioniergeist weiter. Die drei Geschwister Seropian (ebenfalls aus Armenien) begannen hier 2013, bauten das Café zu einer Rösterei aus und betreiben nun drei Standorte. Gebäck von Compass Bakery und Mittagsangebote.
Preisgekröntes Café im Kunstmuseum Artipelag, einem anspruchsvollen Tagesausflugsziel östlich von Stockholm. Annie Hesselstad und ihr Team backen alles von Grund auf neu und kreieren für jede Ausstellung ein neues Gebäck. Das Wort "båda" bezieht sich auf den freigelegten Felsen im Inneren des Gebäudes.
Seit 2016 bezieht diese Spezialitätenrösterei 100 % rückverfolgbare Bohnen und röstet sie auf dem Land außerhalb von Linköping. Das Team mahlt achtzig Prozent des Getreides für sein Brot selbst. Die Kardamom-Brötchen sind schnell ausverkauft, der Hofgarten lädt zum Verweilen ein.
Sara Wennerström hat bei Bäckermeister Jan Hedh gelernt, bevor sie den alten Steinofen in diesem ehemaligen Sommerhaus restaurierte. Die Bäckerei wurde 2011 eröffnet und hat seitdem mehrere Auszeichnungen erhalten, darunter die für das beste Semla in Westschweden. Der langsam fermentierte Sauerteig wird mit Bio-Mehl aus Hallands Mühlen hergestellt.
In diesem Retro-Café im Vorort Midsommarkransen werden Sie in die 1950er Jahre zurückversetzt. In der Nähe der Konstfack-Kunstschule treffen sich Studenten und Einheimische bei Espresso von Drop Coffee Bohnen und Sandwiches (der Thunfisch-Schmelz ist hervorragend). In dem Gebäude war früher ein Fischhändler untergebracht; 2015 wurde es als Café wiedereröffnet.
Als Ester Nordhammar 1928 diese Konditorei eröffnete, hatten die schwedischen Frauen gerade einmal ein Jahrzehnt lang das Wahlrecht, und weibliche Geschäftsinhaber waren rar. Sie beschäftigte nur Frauen und führte das Geschäft bis zu ihrem Tod im Jahr 1961. Kristalllampen, Samtstühle und Prinzessinnenkuchen tragen ihr Erbe weiter.
Im Schatten des höchsten Turms Skandinaviens importiert dieser elegante Newcomer (Eröffnung 2024) preisgekrönte Bohnen aus einer bulgarischen Rösterei, die von Cup of Excellence-Juror Jordan Dabov gegründet wurde. Das umfangreiche Kaffeeangebot reicht vom Haus-Espresso über Geisha bis hin zu Kopi Luwak, ergänzt durch V60, Chemex und Cold Brew.
Die Rösterei wurde 2011 von Johan Montan Ahlgren und Øner Kulbay gegründet und zog 2020 nach Slakthusområdet um. Das industrielle Umfeld passt zu dem kompromisslosen Ansatz bei der Beschaffung und der Röstung in kleinen Mengen. Kaffee und belegte Brötchen werden nur wenige Meter von der Trommel entfernt serviert.
Pflanzen, Bohème-Möbel, einfallendes Licht: Dieses Nachbarschaftscafé ist seit 2019 ein lokaler Favorit (Café des Jahres 2024). Das ganztägige Veggie-Menü mit Hummus-Bowls, Sandwiches und Kuchen basiert auf saisonalen Produkten aus der Region, und der Kaffee von Balck und Koppi ist genau richtig.
Diese 2014 gegründete Bäckerei, die eher ein Ziel als eine Zwischenstation ist, befindet sich in einem ehemaligen Militärstützpunkt außerhalb von Karlstad. Sauerteig aus dem Steinofen und dänischer Roggen stehen auf der Ladentheke; Kaffeespezialitäten erhalten die gleiche Aufmerksamkeit. Hobbybäcker können Mehl und einen Sauerteigstarter kaufen, um zu Hause weiterzuarbeiten.
Eine handgeschriebene Espresso-Karte und farbenfrohe Speisen prägen dieses helle Eckcafé, in dem Latte in großen Glastassen serviert wird und das Frühstück bis weit in den Nachmittag hinein dauert. Pfannkuchen und Lachs sind die Brunch-Favoriten. Draußen lässt man im von Fliederbüschen beschatteten Innenhof die sonnige Jahreszeit in vollen Zügen genießen.
Neben preisgekrönten Brötchen und Brot bietet dieses handwerkliche Bäckerei-Café auch einen Kulturkalender mit Live-Musik und Lesungen. Als der Künstler Lars Winnerbäck 2016 den Nypon-Preis für Kultur in Linköping ins Leben rief, waren die drei Damen hinter Babettes die ersten, die ihn erhielten.
Ein Bürgermeisterhaus aus dem 19. Jahrhundert dient heute als Falkenbergs designbewusstestes Café, das mit Stücken namhafter skandinavischer Marken eingerichtet ist. Die Küche backt alles vor Ort und passt die Speisekarte den Jahreszeiten an. Im Sommer werden Tische aufgestellt, die das Café bis zur Hauptstraße erweitern.
Eine umgebaute Gerberei am Fluss Säveån beherbergt heute Gastronomie, kreative Ateliers und eine Sauna. Ein Rastplatz am Gotaleden, den man einplanen sollte: Kaffee aus der befreundeten Rösterei, frisch gebackene Brötchen sowie lokale und mediterrane Gerichte stärken die Wanderer für die nächste Etappe.
Kaffeespezialitäten in Schwedens Fika-Hauptstadt: Dieses Café in einem renovierten Lagerhaus aus dem 18. Jahrhundert serviert Bergstrands geröstete Bohnen und hausgebackenes Gebäck aus Bio-Mehl von Vänga Kvarn. Samtsofas und Kristallkronleuchter sorgen für die richtige Stimmung; ein Innenhof wartet auf sonnige Tage.
Britische Schlossgärten inspirierten die Umgebung dieses Cafés und Hofladens in Västerbotten. Hier backt die Landschaftsarchitektin Mona Prestele in einem traditionellen deutschen Holzofen mit Bio-Mehl und Eiern von ihren eigenen Hühnern. Der Schaugarten lehrt über den Anbau in kalten Klimazonen.
An der Südspitze Schwedens backen Per Söderberg und Tilde Möller Brot in einem Steinofen mit Bio-Mehl aus Skåne und Bornholm. Die Brote gären langsam; Pastéis de Nata mit Eiern aus Freilandhaltung und echter Butter sind unwiderstehlich. Einige Zutaten stammen aus dem eigenen Gemüsegarten.
Buddha Browett gründete 2015 Schwedens größte urbane Farm (Los Perros) und eröffneten vier Jahre später dieses vegane Café. Gegrillter Vego-Käse mit hausgemachtem Kimchi, Koppi-Kaffee und Regale mit Fermenten und Anbausets füllen den gemütlichen Raum. Das Gebäck kommt von Leve.
Reihen glänzender Pralinen füllen die Glastheke wie Edelsteine, jede einzelne von Hand geformt. Seit 2002 arbeiten hier preisgekrönte Chocolatiers, die für jede Füllung herkunftsreinen Kakao wie den fruchtigen aus Madagaskar oder den blumigen aus Ecuador verwenden. Buchen Sie eine Verkostung oder machen Sie einfach eine Pause mit einem Espresso.