Tartiflette von Severin Corti

Name: Tartiflette von Severin Corti
Yield: 4
Ingredients: 200 g Frühstücksspeck, gewürfelt; 50 g Butter; 2 Zwiebeln, in feinen Scheiben; 200 ml trockener Weißwein; 800 g speckige Erdäpfel, gekocht, in Scheiben; 150 ml Schlagobers (optional); 1 Reblochon-Käse, ca. 230 g; Salz; Frisch gemahlener Pfeffer

Rezept

Kartoffel

Französische Küche

Wenn französische Küche begeistert: das ideale Skistationen-Gericht mit Comfort-Food-Faktor.

Severin Corti

Zutaten (4 Personen)
200	g	Frühstücksspeck, gewürfelt
50	g	Butter
2		Zwiebeln, in feinen Scheiben
200	ml	trockener Weißwein
800	g	speckige Erdäpfel, gekocht, in Scheiben
150	ml	Schlagobers (optional)
1		Reblochon-Käse, ca. 230 g
		Salz
		Frisch gemahlener Pfeffer

Den Speck in etwas Butter anbraten, herausheben, im Bratenfond mit der restlichen Butter die Zwiebeln mit einer Prise Salz anschwitzen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind (circa 15 Minuten). Weißwein zufügen und kräftig einkochen.
Keramik- oder Emailleform mit Butter einfetten, eine Schicht Erdäpfel hineinlegen, pfeffern. Die Hälfte der Zwiebel-Speck-Mischung und optional die Hälfte des Schlagobers darauf verteilen. Mit dem Rest ebenso verfahren. Reblochon-Käse vierteln und daraufsetzen.
Circa 20 Minuten bei 180 °C backen, bis der Käse cremig und leicht gebräunt ist.