Schnelle Cottage Cheese Ei-Muffins

Name: Schnelle Cottage Cheese Ei-Muffins
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier; 2 EL Hüttenkäse; 2-3 EL geriebener Käse; 1/2 Zwiebel (optional); etwas Salz; etwas Pfeffer; 4 Stück Cherrytomaten; Prise Knoblauchpulver; Msp. Chiliflocken (für die Schärfe – optional)

Rezept

Backen

Frühstück

Die Muffins sind schnell und einfach zusammengestellt und können sowohl in der Heißluftfritteuse als auch im Backrohr gemacht werden.

Redaktion

Die kleinen Muffins lassen sich nach Belieben und Geschmack immer wieder neu interpretieren oder ergänzen.

Zutaten (4 Personen)
2		Eier
2	EL	Hüttenkäse
2-3	EL	geriebener Käse
1/2		Zwiebel (optional)
	etwas	Salz
	etwas	Pfeffer
4	Stück	Cherrytomaten
	Prise	Knoblauchpulver
	Msp.	Chiliflocken (für die Schärfe – optional)

Wenn die Muffins im Ofen gebacken werden, zuerst den Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Die Zwiebel in feine Stücke schneiden, die Tomaten waschen und ebenfalls einmal halbieren und in einer Schüssel beiseite stellen.
Die Eier in einer separaten Schüssel aufschlagen und mit dem Hüttenkäse vermischen, danach würzen und die Tomaten und die Zwiebel vorsichtig unterheben.
Die Ei-Hüttenkäse-Mischung mit Salz, Pfeffer, gegebenenfalls Knoblauch und Chili würzen und in die Muffinförmchen füllen, zuletzt die Muffins mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei 175 Grad für etwa 10 bis maximal 12 Minuten in der Heißluftfritteuse oder im Backrohr backen lassen. Der Käse sollte goldbraun und schön geschmolzen sein.
Nach dem Backen gerne mit Schnittlauch oder anderen Kräutern garniert servieren.