Typisch Schweiz: Zopf

Name: Typisch Schweiz: Zopf
Ingredients: 500 g Zopfmehl; 1.5 TL Salz; 1 TL Zucker; 0.5 Würfel Hefe (ca. 20g); 60 g Butter; 3 dl Milch; 1 Eigelb; 1 EL Milch oder Rahm

Rezept

Brot

Frühstück

Schweiz

Der Schweizer Zopf ist ein Klassiker der traditionellen Backkunst. Dieses herrlich weiche Hefebrot mit seiner charakteristischen Flechtform gehört zum perfekten «Zmorge» einfach dazu. Mit diesem Rezept gelingt der Zopf garantiert.

Linda Carstensen

Weich, luftig und buttrig – der Schweizer Zopf ist ein echter Klassiker. Mit seiner goldbraunen Kruste und der charakteristischen Flechtform gehört er zu jedem gemütlichen Frühstück oder Brunch. Ob mit Butter, Honig oder Konfitüre – dieses herrlich duftende Hefebrot schmeckt einfach immer. Mit diesem Rezept gelingt der perfekte Zopf auch zuhause!

Vorbereiten

Vorbereiten
Zutaten
500	g	Zopfmehl
1.5	TL	Salz
1	TL	Zucker
0.5	Würfel	Hefe (ca. 20g)
60	g	Butter
3	dl	Milch

Mehl, Salz und Zucker in einer grossen Schüssel vermengen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Würfel schneiden, mit der Milch beigeben und alles zu einem homogenen Teig kneten.
Teig zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 2 Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

Flechten und Backen

Flechten und Backen
Zutaten
1		Eigelb
1	EL	Milch oder Rahm

Teig in zwei Portionen teilen, zu je ca. 70 cm langen Strängen formen, die an den Enden dünner werden. Stränge zu einem Zopf flechten. Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eigelb und Milch verrühren, Zopf damit bestreichen und nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zopf nochmals mit Ei bestreichen.
Ca. 35 Minuten in der unteren Hälfte des Ofens backen.

En Guete!